Баншанд хийх Choux нарийн боов нь гэнэтийн зүйл боловч төгс төгөлдөр юм. Энэ нь гулсмал зүү ба ажлын гадаргуу дээр урагдахгүй, наалдахгүйгээр нимгэн эргэлддэг. Цөцгийн тосыг ердийнхөөс бага чанаж болгосон боловч маш амттай байдаг.
Choux нарийн боовыг амттан, зууштай бууз хийхэд ашиглаж болно. Үүний давуу тал нь маш олон юм. Өндөггүй байсан ч гурилын суурь нь сайн наалддаг тул зуурмаг нь хуванцар болж, бүтээгдэхүүний давхарга хоорондоо төгс наалдаж өгдөг. Хэрэв та төмс, мөөгөөр бууз хийхийг хүсвэл дараахь хоолыг бэлтгэ.
- 600 гр гурил;
- 300 мл ус;
- чимх давс;
- 5-6 чанасан төмс;
- 350 гр шампиньон;
- 2 tbsp. зуурмагийн ургамлын тос;
- 1 сонгино;
- 1 мөөг bouillon шоо.
Саванд ус хийнэ, давс, тос нэмээд галд хийнэ. Энэ бүхэн буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Халбагаар хүчтэй хутгаж, хагас гурил нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Савыг гал дээрээс аваад үлдсэн гурилаа нэмээд хутгана. Үүнийг халбагаар хийхэд хэцүү байх тул зуурмагийг ажлын гадаргуу дээр байрлуулаад дээр нь зуурна. Хэрэв халуун байвал бага зэрэг хөргөөд дараа нь зуурна. Бэлэн гурилын суурийг 5 минутын турш урвуу аягаар таглана.
Хэрэв та гурилаа өөрчилсөн бөгөөд боовны боов нь хэт эгц байвал гялгар уутанд 40 минут байлгана. Энэ хугацаанд энэ нь зөөлөн бөгөөд уян хатан болно.
Дүүргэлтийг бэлтгэ. Угаасан мөөгийг нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд 15 минут хуурна, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дахин 5 минутын турш галд байлгана. Нунтагласан төмсний чанасан төмсийг санаж, сонгино, давс, шарсан мөөг нэмээд bouillon шоо цавчих, холино.
Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлээд тавь. 8-9 см-ийн диаметртэй шил ашиглан дугуйлан хайчилж, дунд нь нэг халбага дүүргэж, ирмэгийг нь сохол.
Гахайн сүүл хэлбэрээр чимэглэсэн буузны ирмэг сайхан харагдаж байна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг ердийн байдлаар хаагаад, доод буланг нь дээш нь нугалаад хуруугаараа, дараа нь дараагийнхаар нь дарж, ирмэгийг нь хавчих хэрэгтэй.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд дүрээд хутгаад дахин буцалгана. Одооноос 3-4 минутын турш хооллоорой. Цөцгий эсвэл дуртай соустай хамт үйлчил. Та сонгиныг дунд хэсэг болгон хувааж, тосонд хуурч, бэлтгэсэн банштай хольж болно. Энэхүү хоол нь эрхэмсэг болж хувирав.
Жишээлбэл, гэрийн бяслагаар хийсэн боовоос бага амттай, амттай бууз авахгүй. Зуурмагийн шингэн суурь болгон сүүг авдаг бөгөөд өндөгний оронд зарим уургийг авдаг. Шар дүүргэлт рүү ордог. Жорны найрлага:
- 200 мл сүү;
- 3 өндөгний цагаан;
- 2 tbsp. Сахар;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 4 ширхэг шилэн гурил (600 гр);
Дүүргэлтийн хувьд:
- 3 өндөгний шар;
- 500 гр гэрийн бяслаг;
- 2 tbsp. Сахар.
Сүү, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж хутгаад галд хийнэ. Хутгах явцад буцалгана. Зуухнаас савыг аваад тэр даруй нь шилэн гурил хийнэ, модон хусуураар хутгана.
Масс хөргөсний дараа түүнд уураг нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана. Гурилын үлдсэн хэсгийг аажмаар нэмж, нэгэн төрлийн уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар хучиж, 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд та бөглөх бэлтгэл хийж амжих болно.
Гэрийн бяслагыг элсэн чихэр, шараар холино. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Хэрэв та гахайн сүүлээр нугас хийвэл 8-9 см-ийн диаметртэй тойрог хайчилж ав, ердийн ирмэгийн хувьд 5-6 см байхад хангалттай, банш бүрийн дунд нэг халбага дүүргэгч хийж ирмэгийг нь чимхээрэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг буцалгахаас 3-4 минутын турш буцалж буй усанд чанаж болгоно.
