Гүзээлзгэнэ нь бялуу хийхэд хамгийн тохиромжтой орц юм. Энэ нь тос, интерлейер хийх, бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашиглаж болно. Гүзээлзгэний исгэлэн амт нь цөцгий, цөцгий, гэрийн бяслагтай сайн зохицдог. Бялууг амттай болгохын тулд боловсорсон, анхилуун жимсийг хэрэглээрэй.
Гүзээлзгэнэтэй ааруултай бялуу
Энэхүү уламжлалт Шотландын амттанг ихэвчлэн бөөрөлзгөнө хийдэг боловч гүзээлзгэний амт нь түүнд онцгой увидас өгдөг. Хэрэв та вискигийн амтанд дургүй бол жүржийн жүүсээр орлуулаарай.
Танд хэрэгтэй болно:
- 450 гр шинэ гүзээлзгэнэ;
- 225 гр хүнд тос;
- 250 гр овъёосны жигнэмэг;
- 4 tbsp. виски халбага;
- 600 гр өөх тос аарцны масс;
- 80 гр цөцгийн тос;
- 6 tbsp. зөгийн бал халбага;
- 1 tbsp. желатин халбага;
- шинэхэн гаа хэдэн ширхэг.
Oatmeal жигнэмэгийг хутгагч эсвэл зуурмаг ашиглан үйрмэг болгон нунтаглана. Цөцгийн тосыг хагас порц зөгийн балтай хольж, жигд болтол нь гал дээр хайлуулна. Зөгийн бал-цөцгийн тосны хольцыг овъёосны будаатай холино. Салдаг өргөн хэлбэрийг өөх тосоор тосолж, үйрмэгийн хольцыг ёроол, хананд нь тарааж, халбагаар доош нь дарна. Хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
Желатиныг 4 хоолны халбаган дээр хийнэ. халбага ус, гал дээр тавь. Хутгах явцад талстыг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг халаана. Желатиныг бага зэрэг хөргөөд, виски дээр нь нэмнэ. Гүзээлзгэнэийг зайлж, хэд хэдэн үзэсгэлэнтэй том жимсийг түр хойш тавиад, үлдсэн хэсгийг нь нухсан төмсөөр бутлана. Цөцгий тосыг хүчтэй хөөс болгон хутгаад зөөлөн зуслангийн бяслагыг үлдсэн зөгийн балтай хольж хутгаад цөцгий болон гүзээлзгэний нухашаа хэсэгчлэн нэмнэ. Желатин нэмээд сайтар холино.
Маягтыг гаргаж аваад ааруул-гүзээлзгэний массаар дүүргээд халбагаар сайтар тэгшлээрэй. Бялууг хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана. Дараа нь хэвнээс нь аваад таваг таваг дээр тавина. Бүтээгдэхүүнийг шинэ гаа навч, бүхэл гүзээлзгэнээр чимэглээрэй.
Genoese гүзээлзгэнэтэй бялуу
Энэхүү бялуу нь жигнэмэг ба хийсвэр гэсэн хоёр төрлийн зуурмагийг нэгтгэдэг. Гүзээлзгэнэтэй цөцгийтэй хөнгөн цөцгийн тос нь амттангийн амтыг маш нарийн болгодог.
Танд хэрэгтэй болно:
Бисквитийн хувьд:
- 4 өндөг;
- 115 гр улаан буудайн гурил;
- 115 гр элсэн чихэр;
- 0.25 халбага давс;
- 3 tbsp. хайлсан цөцгийн тос халбага.
Давхаргын болон чимэглэлийн хувьд:
- 230 гр гүзээлзгэнэ;
- Бэлэн хийсвэр биеийн 4 давхарга;
- 300 гр хүнд тос;
- элсэн чихэр;
- 1 tbsp. халбага цөцгийн тос.
Жигнэмэг хийх. Савыг буцалсан устай саванд хийж цагаан болтол өндөгийг элсэн чихэрээр бутлана. Холимог аягыг гал дээрээс аваад хумсаар үргэлжлүүлээрэй. Холимог өтгөрөх ёстой.
Гурил шигшиж, давстай холино. Өндөгний хольц дээр гурилын талыг нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурил руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Үлдсэн гурилыг аажмаар хутгана. Зуурсан гурилаа тос түрсэн дугуй хайруулын тавган дээр хийгээд 190С хүртэл халаасан зууханд хагас цаг орчим жигнэнэ. Бэлэн жигнэмэг нь уян хатан болж, үзэсгэлэнтэй алтан өнгө олж авах ёстой. Самбар дээр царцдасыг байрлуулаад хөргөгчинд хадгална.
Хийсэн боовны даавууг хамт байрлуулж, гадаргууг нь хайлсан цөцгийн тосоор арчина. Дугуй ховил бүхий хэд хэдэн хоосон зайг хайчилж, дугуйлангийн дунд хэсгийг усаар норгоно. Хэсэг бүрийг цэцгийн хэлбэрээр нугалав. Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн жигнэмэгтэй ижил хэмжээтэй тойрог хайчилж ав. 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийсвэр боовыг жигнэх.
Жигнэмэгийг хөндлөн огтлоод гурван хэсэгт хуваа. Гүзээлзгэнэийг зайлж хатаагаад өтгөн хөөс болгон цөцгийрүүл. Хөвөн бялууг ташуурдуулж тос түрхээд дээрээс нь хоёр хуваасан гүзээлзгэнэ тавина. Алга болсон жигнэмэгийн давхаргыг бие биен дээрээ давхарлаж бялуугаа угсарна. Дээд талыг нь ширхэгтэй царцдасаар хучиж, элсэн чихэрээр цацна. Үлдсэн гүзээлзгэнийг хайчилж аваад сэнс болгоно. Тэдгээрийг хийсвэр боовны цэцгээр ээлжлэн бялуу дээр тавь. Элсэн чихэрээ дахин цацна.
