Хадгалахад олон төрлийн zucchini тохиромжтой байдаг - нарийхан арьстай залуу, том үртэй том том боловсорсон аль аль нь. Сүүлд нь зөвхөн цэвэр целлюлозыг лонхтой дээр нь үртэс эсвэл шоо болгоно.
Сквош түрс
Орц:
- zucchini - 1 кг;
- улаан лооль - 300-350 гр;
- лууван - 200-250 гр;
- цагаан сонгино - 200-250 гр;
- хатаасан сармис - хагас халбага;
- давс - 1 tsp слайдтай;
- элсэн чихэр - 3 tsp;
- цэвэршүүлсэн тос - 70 мл.
Бэлтгэл:
Өтгөн арьсаас zucchini-ийг хальслаарай. Энэ процедур нь залуу ногооны хувьд ч шаардлагатай байдаг. Хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг хальслаарай. Улаан лоолийн ишийг хайчилж, арьсыг нь арилгана. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол ногоогоо хэдэн секундын турш буцалж буй усанд дүрсний дараа хийх явдал юм. Хүнсний ногоог илүүдэл жинтэй бүх зүйлээс аль хэдийн авч хаях хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Бэлтгэсэн орцыг бүдүүн хэрчиж хэрчинэ. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр бага хэмжээний өөх тосоор хуурна. Тэднийг дулааны боловсруулалтанд тогтмол хамруулах шаардлагатай байна. Нэгдүгээрт, сонгины зүсмэлүүдийг (ойролцоогоор 1.5 минут), дараа нь лууван (2.5-3 минут), дараа нь zucchini (өөр 6-7 минут) хуурна. Зуухыг дунджаас дээгүүр халаахад хүнсний ногоо чанадаг. Галыг багасгасны дараа та хайруулын тавган дээр улаан лооль, давс илгээж болно. Бүгдийг хольж, таглаад 20-25 минут орчим буцалгаад, модон хусуураар байнга хутгана. Хэрэв улаан лоолийн арьсыг нэн даруй арилгаагүй бол тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс нь авахад хялбар байх болно.
Зөөлөн ногоог хүнд ёроолтой саванд шилжүүлнэ. Сармис (хуурай) ба мөхлөгт элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор устга. Массыг буцалгана. Үүний дараа 6-7 минут буцалгана. Энэ процесст найрлага нь идэвхжсэн байх ёстой. Үүнийг тасралтгүй хутгана, гэхдээ масс нь цацагдах тул болгоомжтой хий.
Савны агууламжийг ариутгасан саванд хийнэ. Ариутгасан таглаатай тагла. Хөнжилд ороож бүрэн хөргөнө. Тодорхой хэмжээний найрлагаас 1 литр орчим хөнгөн зууш авдаг. Та үүнийг сэрүүн байлгах хэрэгтэй. Ийм амжилттай жор нь талханд амттай "тархалт" бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Та үүнийг соус болгон ашиглаж болно.
Zucchini зуушны баар
Орц:
- zucchini - 5 кг;
- сонгино, лууван - тус бүрдээ 320-350 гр;
- наранцэцгийн тос - 2 бүтэн шил;
- ширээний цуу ба элсэн чихэр - тус бүр 1 шил;
- давс - 2 tbsp. л. слайдтай;
- шинэ сармисны зүсмэлүүд - 200-250 гр;
- төрөл бүрийн ногоонууд (хамгийн сайн dill + яншуй) - 80-100 гр.
Бэлтгэл:
Бүх ногоог угаана. Суурь - zucchini-аас бэлтгэж эхэл. Нэгдүгээрт, тэднээс арьсыг нь тайрч, том үрийг нь ав. Үлдсэн хэсгүүдийг бүдүүн ширхэгтэй нунтаглана. Хэрэв ийм "туслагч" гарт байхгүй бол та зүгээр л zucchini-ийг тойрог болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг нь дөрөв хувааж болно.
Сонгиног маш нарийн хэрчинэ. Лууванг үрж жижиглэнэ. Эхлээд ногооноо зайлж, хатаагаад дараа нь нилээд цавчих. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой арга бол гал тогооны өрөөний хайч юм.
Сармисын хальсалж хумсыг нухна. Тэдний харанхуй төвүүдийг хая. Үлдсэн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулж, сармис шахаж эсвэл нарийн ширхэгтэй хэрчиж болно.
Том, холилдоход хялбар саванд сармис, ногоон навчнаас бусад бүх бэлтгэсэн орцыг нэгтгэнэ. Тэднийг элс, давсаар хучих. Тос, цагаан цуугаар хучих. Бүх агууламжтай савыг гал руу илгээнэ үү. Бэлдмэлийг байнга хутгах замаар 20-25 минутын турш чанаж болгоно. Энэ хугацаанаас хойш сармис, ургамал нэмнэ. Өөр 10-12 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Бэлэн, бага зэрэг хөргөсөн аягыг ариутгасан шилэн саванд тараана. Хагас литрийн лонхтой авах нь хамгийн тохиромжтой. Тэдгээрийг дахин боловсруулж (ариутгана) дахин 8-9 минут.
Хөнгөн зууш. Хөргөх. Хадгалахад илгээнэ үү.
Улаан лооль, чинжүүтэй салат
Орц:
- аль хэдийн хальсалж zucchini - 1 кг;
- улаан лооль (боловсорсон, бага зэрэг зөөлөн) - 1, 5 кг;
- ямар ч өнгөт амтат чинжүү - 4-5 ширхэг;
- сармис - 7-8 хумс;
- элсэн чихэр - хагас шил;
- ширээний цуу, давс, ургамлын тос - тус бүр 1 tbsp л.
Бэлтгэл:
Урьдчилан хальсалж бэлтгэсэн үндсэн ногоогоо дунд шоо болгон хэрчинэ. Тус бүрийн хамгийн тохиромжтой өргөн нь ойролцоогоор 1.7-2 см байх ёстой.
Болгарын амтат чинжүүгээс ишийг нь хайчилж ав. Бүх үрийг сайтар цэвэрлээрэй. Үлдсэн хэсгүүдийг нь цэвэрхэн дөрвөлжин хэрчинэ. Улаан лоолийг дунд хэмжээний шоо болгон жижиглэнэ. Салатыг илүү зөөлөн болгохын тулд та эхлээд улаан лооль, чинжүүний хальсыг арилгаж болно. Гэхдээ энэ бол нэмэлт алхам юм - энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн төвөгтэй болгодог.
Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг эхлээд саванд хийнэ. Тэдэнтэй хамт савыг зуух руу илгээнэ үү. Дээрээс нь элсэн чихэр, давс хийнэ. Хэрэв бид хамгийн сүүлийн хуурай бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар ярих юм бол иоджуулсан эсвэл "нэмэлт" хувилбар нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Хүнсний ногоо зуурахгүйн тулд бүх зүйлийг зөөлөн холино.
Улаан лоолийн массыг дунд зэргийн гал дээр буцалгана. 12 минутын турш чанаад, заримдаа хутгана.
Бэлтгэсэн хүнсний ногооны үлдсэн хэсгүүдийг нэмнэ. Газрын тос хийнэ. Хутгахаа давтаж, дараа нь массыг буцалгаж, хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Найрлага бүрэн бэлэн болохоос 7-8 минутын өмнө жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно.
Зуухнаас тогоо авахаас хоёр минутын өмнө цуу асгаж ууна. Тагийг нь нэн даруй саванд хийнэ. Холимогийг буцалгаад зуухнаас тогоо авч хая. Бэлтгэсэн саванд найрлагыг нь халуунаар нь хийнэ. Тагийг нь өнхрүүл. Савыг нэн даруй дээш нь доошлуулаад, дулаан хөнжлөөр хучна.
Зөвхөн бүрэн хөргөсний дараа салатыг хадгалах газар руу шилжүүлж болно. Энэ нь сэрүүн, харанхуй байх ёстой.
Zucchini "мөөг шиг"
Орц:
- zucchini - 2 кг;
- шинэхэн dill болон яншуй ногоон - тус бүр 25-30 гр;
- сармис - 5-6 хумс;
- төрөл бүрийн газрын чинжүү ба задийн самар - 5-8 гр;
- том давс - 30-35 гр;
- элсэн чихэр - 70-80 гр;
- "Нимбэг" - 8-10 гр;
- боловсруулаагүй тос - 170-180 мл.
Бэлтгэл:
Ийм хоолонд өтгөн ногоон жимстэй zucchini тохиромжтой байдаг. Тэднийг хэд хэдэн удаа урсгал усаар зайлж угаана. Нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Хэрэв тэр үед хүнсний ногооны дунд хэсэг нь зөөлөн, "сул" болсон бол түүнийг ирсэн бүх үрийн хамт хурц хутгаар сайтар арилгаж өгөх хэрэгтэй. Үлдсэн хэсгүүдийг дунд зэргийн цэвэрхэн хэрчинэ.
Бэлтгэсэн хулууг саванд хийж тавина. Паалантай бүрээстэй савыг авахаа мартуузай.
Яншуй, dill-ийг тусад нь сайтар зайлж угаана. Бүх илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд ногоон цайгаа коланд хийж үлдээгээрэй. Дараа нь - ишийг оруулаад гал тогооны хайчаар найрлагыг нь цавчих. Тэднийг бэлтгэсэн хулуутай саванд шилжүүлээрэй. Тэнд шинэ сармисны жижиг шоо илгээнэ үү.
Бүх давс, элсэн чихэр, чинжүү, "нимбэг", задийн самар зэргийг цутгасны дараа л массыг хутгах боломжтой болно. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тосоор дүүргэнэ. Эцэст нь холино.
Бүх агууламжтай хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 4, 5-5 цагийн турш ширээн дээр шууд даршилж үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо хангалттай хэмжээний жүүс өгөх болно. Бүх халуун ногоотой хамт энэ нь амттай marinade болж хувирна.
Саванд байгаа найрлагыг бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлнэ. Дээд талыг нь хүзүү хүртэл халуун ногоотой жүүсээр дүүргэ. Савыг байгалийн даавуун алчуураар хучсан, усаар дүүргэсэн саванд илгээнэ. Шилэн шингэн доторх шингэнийг буцалгасны дараа 10-12 минутын турш тоолно. Тэднийг өнхрүүлээд эргүүлээд хөнжил эсвэл хуучин өвлийн хүрэмээр хучна. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хүйтэнд шилжүүлээрэй.
Ерөнхийдөө та зуушнаас 5-6 хоногийн дараа дээж авч болно. Гэхдээ "мөөг" шинж чанар нь 15 хоногоос багагүй хугацаанд гарч ирнэ. Энэхүү энгийн бөгөөд энгийн жор нь гэртээ маш амжилттай зуушыг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжийг олгоно.
Аджика
Орц:
- zucchini - 3 кг;
- лууван, Болгарын чинжүү - тус бүр хагас килограмм;
- сармис - 5 толгой;
- улаан лооль - 1, 5 кг;
- элсэн чихэр - 80-90 гр;
- давс - 2 tbsp. л. слайдтай;
- газрын улаан чинжүү - 2, 5 tbsp. л.;
- цэвэршүүлсэн тос - бүтэн шил.
Бэлтгэл:
Хоолны жороор зарласан бүх ногоог ялгаж, зайлж, бэлтгэ. Боловсорсон улаан лоолийг арьстай хамт мах бутлуураар дамжуулна. Өтгөн дээд арьсыг цуккинигаас таслан авч, ижилхэн "гал тогооны туслах" -аар боловсруулна.
Бүх ашигласан ногоогоо нэг нэгээр нь мах бутлуурын дамжуулаарай. Улаан лооль, zucchini дараа - амтат чинжүү. Эхлээд ишийг нь огтолж, бүх үрийг цэвэрлэж, дотоод хуваалтыг зайлуулах нь зайлшгүй чухал юм. Дараа нь - лууван, сармис. Сүүлд нь зуурмагаар зүгээр л буталж эсвэл дарж дамжуулж болно.
Бүх бэлтгэсэн ногоог ердийн саванд хийж нэгтгэнэ. Газрын тосоор хучиж, чинжүүгээс бусад хуурай орцоор бүрхэнэ. Бүтцийг гал дээр дунджаас 40-45 минутын турш бага зэрэг чанана. Үе үе та модон халбагаар зөөлөн хутгах хэрэгтэй.
Улаан чинжүү нэмсний дараа adjika-тай савыг гал дээр 10-12 минутын турш тавина. Ариутгасан саванд байрлуул. Өнхрөөд өнхөрч, өглөө болтол хөнжлөөр хучна.
"Татар аялгуу" зууш
Орц:
- zucchini (аль хэдийн арьс, үргүй) - 2 кг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг;
- лууван, сонгино, амтат исгэлэн алим - 2 ширхэг;
- сармис - 4-5 хумс;
- шинэ халуун чинжүү - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 70-80 гр;
- элсэн чихэр - 140-160 гр;
- цэвэршүүлсэн тос - 70-80 мл;
- давс - 30-40 гр;
- ширээний цуу - ½ tbsp.
Бэлтгэл:
Үр, ишгүй чинжүүг санамсаргүй байдлаар хэрчиж ав. Хулуунаас бусад бүх жимсийг нунтаглана. Дараа нь - найрлагыг холигч эсвэл бусад "гал тогооны туслагч" -аар боловсруулна. Хэрэв эхнийх нь ашиглагдсан бол "grater" цоргыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм.
Ургамлын хольцыг халуун тосонд хуурна. Зуурмаг, давс, элсэн чихэр зэргийг даруй нэмнэ. Тэдний тоог таны хүссэнээр тохируулж болно.
Холимогийг гал дээр 15-17 минутын турш байлгана. Буцалсны дараа та зуухны халаалтыг багасгах хэрэгтэй. Эцэст нь хэлэхэд найрлага нь бараг буцалгах ёсгүй.
Илүүдэл бүх зүйлийн zucchini-ийг хальслаарай. Хэрэв тэд хөгширсөн бол бүх үрийг төвөөс нь хутга эсвэл халбагаар зайлуулахаа мартуузай. Баараар хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр лууван дээр зөвхөн хөнгөн хямрал үлдэх үед хулууны шоо дүүргэх цаг болжээ. Холих, буцалгасны дараа найрлагыг зууханд 20-25 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
Энэ үе шатанд элсэн чихэр, давсны массыг туршиж үзээрэй. Үүний дараа цуу асгах хэрэгтэй. Хоолоо хутгана. Ирээдүйн зуушаа гал дээр дахин нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Бэлтгэсэн шилэн саванд амттангаа байрлуул. Энэ явцад ургамлын массыг халбагаар бага зэрэг дараарай. Үр дүн нь ойролцоогоор хагас литрийн 4 чингэлэг болно.
Лаазны агууламжийг дулаан хөнжил дор аажмаар хөргөнө. Өвлийн хувьд тэднийг дааруул. Хөргөгчний хамгийн доод тавиур, дулаалгатай тагтан (хэрэв дулаан өдрүүд ирэхээ больсон бол) эсвэл зоорь нь үүнд тохиромжтой. Ийм лаазалсан зууш нь махан хоолоор үйлчилвэл амттай байх болно.
