Саяхан лангуун дээр цусан улбар шар хэмээх ер бусын цитрус гарч эхэллээ. Харанхуй улаан целлюлоз бүхий энэхүү гайхалтай жимс бол бидний дассан нэг төрлийн жүрж юм. Цусны улбар шар нь улбар шар өнгийн хамтрагчаасаа үргэлж бага байдаг бөгөөд үр нь маш цөөхөн байдаг.
Целлюлозын ер бусын өнгө нь антоцианин хэмээх байгалийн ургамлын пигменттэй холбоотой юм. Энэхүү пигмент нь намрын улиралд навчийг толбо болгож, янз бүрийн жимсэнд улаан өнгө өгдөг.
Сицилийн арал дээр анх удаа цуст жүрж олж илрүүлжээ. Эдгээр цитрус жимсний махны өнгөний мутаци тэндээс гарсан гэж үздэг. Өнөөдрийг хүртэл Сицилид улаан жүржийн янз бүрийн сорт ургадаг.
Нийтдээ цуст жүржийн гурван сорт байдаг. Эхнийх нь Италийн Тарокко юм. Эдгээр жүржүүд нь хамгийн амттайд тооцогддог бөгөөд тэдгээр нь үргүй байдаг. Хоёрдахь төрөл бол хамгийн үзэсгэлэнтэй, эрт боловсорч гүйцсэн Моро юм. Гуравдугаар анги бол Испанийн Сангвинелло юм. Энэ сортын мах нь хар улаанаас хар өнгөтэй байж болох бөгөөд жимс нь хонхортой байдаг.
Цуст жүрж нь цитрус жимсний дунд С аминдэмийн үнэмлэхүй аварга юм. Мөн улаан жүрж нь төмөр, В бүлгийн витамин, кальци, калигаар баялаг юм. Целлюлозод агуулагдах пигмент антоцианин нь антиоксидант үйлчилгээтэй, зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны найрлагад сайнаар нөлөөлдөг.
Хоол хийхэд цуст жүржийг мармелад, сорбет, хадгалалт, чанамал, бялуу бэлтгэхэд өргөн хэрэглэдэг. Үүнийг бас шинэхэн хэрэглэж болно. Цуст жүрж нь хоол, коктейль бэлтгэхэд тохиромжтой.
