Хоолны мэргэжилтнүүд rhubarb-ийг ногооны ер бусын амтаар - ногоон алим шиг чихэрлэг, исгэлэн, tart байдлаар үнэлдэг. Тендерийн бутлаг ишийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно: салат, сүмс, чанамал, мөн карамель, ташуурдуулсан цөцгийтэй хоолны дуршилтай мусс.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг улаан бадмаараг;
- - 250 мл цагаан дарс;
- - 10 г желатин;
- - 100 гр цөцгий;
- - 500 мл цөцгий;
- - 150 гр элсэн чихэр;
- - 0.5 халбага шанцай;
- - 1 уут ванилийн сахар;
- - жүржийн ликёр 2 халбага;
- Caramel-ийн хувьд:
- - 250 гр элсэн чихэр;
- - 125 мл ус;
- - 4 хоолны халбага нунтаг сахар;
- Чимэглэлийн хувьд:
- - хэд хэдэн шоколад бөжин (ямар ч баримал);
- - нимбэгний гавар;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Rhubarb-ийг хальслаад 3 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дарс, ликёр, элсэн чихэр, шанцай нэмээд буцалгана. Rhubarb-ийг зөөлөн гал дээр бүрэн зөөлөн болтол нь буцалгана. Булцууг хөргөөд хутгагчаар нунтаглана.
Алхам 2
Желатиныг бага зэрэг усанд дэвтээж, бага зэрэг халуун ташуурдуулсан булцуутай хольж, бүрэн уусгана. Цөцгий дээр хумсны. Рубарийн жигнэмэгийн нухаш дээр цөцгий, желатин нэмээд хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Алхам 3
Холимог хатуурч эхлэхэд цөцгий дээр нэмээд сайтар хутгаад ванилийн сахар нэмнэ. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 4
Карамель хийхийн тулд хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр элсэн чихэрийг усанд уусгаж ууна. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа холимогийг удаан гал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана.
Алхам 5
Хайруулын тавгийг зуухнаас болгоомжтой авч, чихрийн сиропыг 5-10 минутын турш хөргөнө. Дараа нь ургамлын тосоор тосолсон салаагаар чихрийн утсыг гаргаж сэрээгээр дугуй хөдөлгөөн хийнэ. 12 ширхэг чихрийн утас хийж, ургамлын тосоор тосолсон тавган дээр тавиад хөргөнө.
Алхам 6
Амттаны тавган дээр гурван үүр байрлуул. Рубарбын нухашыг бадамлуурын нухашнаас хоёр хоолны халбагатай салгаад үүрэнд байрлуулна. Амттаныг шоколадтай бөжин, нимбэгний бальзамын навчаар чимэглэж, элсэн чихэрээр цацна.
