Самрын соустай чанасан тахиа буюу сациви бол Гүржийн уламжлалт хоол юм. Сациви бол нугас, цацагт хяруул, мах, тэр ч байтугай загасны хоол хийхэд ашиглаж болох олон талт соус юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг тахианы махыг үндэслэн:
- тахиа
- 400 гр бүрхүүлтэй хушга
- 1 том сонгино
- Сармисын 2 хумс
- Килантро ба яншуй тус бүр 20 гр
- 1 өндөг
- 1 tbsp hops-suneli
- 1 tsp гүргэм
- газрын хар чинжүү хавчих
- газрын хавчаар
- 1 tbsp 3% цуу эсвэл 2 халбага анар жимсний шүүс
- 500-600 мл тахианы шөл
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг зайлж, давстай усанд буцалгаж, дараа нь том хэсгүүдэд хуваана. Та хоол хийхээсээ өмнө хэсэг хэсгээр нь хувааж болно. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд зөөлөн, алтан хүрэн болтол нь хуурна. Өрөөний температурт хөргөнө.
Алхам 2
Соусаа бэлтгэхийн тулд хушгагаа мах бутлуураар хоёр удаа дамжуулна. Тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд байрлуул, эс тэгвэл тэдгээр нь шураг дээр шахагдана. Та тэдгээрийг урьдчилан хөлдөөж болно, дараа нь эргүүлэх нь илүү хялбар болно.
Алхам 3
Самар дээр шарсан сонгино, түүхий өндөг, сараалжтай сармис, яншуй нэмнэ. Холимогийг дахин хоёр удаа нунтаглана. Жижиг хэсгүүдэд тус бүр хагас шанагаар халуун тахианы шөлийг самрын холимогт хийж бага хурдтайгаар холигчоор цохино.
Алхам 4
Ташуурч байхдаа давс, яншуй, килантро, сунели хоп, цуу, гүргэм, хар чинжүү, кориандра нэмнэ. Үр соус нь шингэн цөцгий, хөнгөн, жигд жигд байх ёстой. Хэрэв танд илүү том соус хэрэгтэй бол (том тахианы хувьд) илүү шөл, нэг халбага гурил нэмнэ. Та цууны оронд анар жимсний шүүс нэмж болно.
Алхам 5
Хэрэв та соусаа холигчоор бэлтгэж байгаа бол эхлээд ургамал, өндөг, шарсан сонгино, сармисаа цохих саванд хийнэ. Хумсныхаа ойролцоогоор 300 мл тахианы мах нэмж самар нэмнэ. Зузаан болтлоо үргэлжлүүлэн цохино, зарим самар бутлахгүй. Шөлний үлдсэн хэсгийг нэмээд жигд болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.
Алхам 6
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, үүссэн соусаа асгаж, дунд зэргийн гал дээр хийж, буцалгаж буцалгана. Дараа нь галаас аваад 3 цаг байлгана. Энэ хугацаанд тахианы махыг даршилж, самрын амтлагч нь бараан, өтгөн болно. Сациви нь дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө самрын тосыг таваг дээр цацна.
