Шоргоолжны бялуу нь маш их алдартай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар амттан юм. Энэхүү амттай амттанг хийх олон жор байдаг. Сонгодог хувилбар нь богино боов, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, хушга зэргээр хийгдсэн байдаг.
Шоргоолжны бялууны сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно. Туршилтын хувьд:
- 1 өндөг;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 100 мл цөцгий (20%);
- 100 гр өтгөн маргарин;
- 3 аяга улаан буудайн гурил.
Цөцгийн хувьд:
- өтгөрүүлсэн сүү 1 лааз;
- 200 гр цөцгийн тос;
- ваниллин;
- 1-2 аяга хушга цөм;
- 3-5 tbsp. л. коньяк.
Хэрэв бэлэн өтгөрүүлсэн сүү байхгүй бол та гэртээ хоол хийж болно. Бялууг бэлтгэхээс хэд хоногийн өмнө үүнийг хийх ёстой. Хэрэв хүсвэл ердийн өтгөрүүлсэн сүүг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр сольж болно.
Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглаад цөцгий, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос маргарин эсвэл цөцгийн тос нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаад 2 аяга гурил хийгээд зуурсан гурил зуурах зуурт үлдсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Бялууны зуурмаг маш хүйтэн байх ёстой. Үүнийг 4 хэсэгт хуваагаад тус бүрээс бөмбөгийг өнхрүүлж тавган дээр эсвэл аяганд хийж, 2 цагийн турш хүйтэнд хийж, амны алчуураар хучна.
Дараа нь жигд хуудсыг маргаринаар тосолж, дээр нь 2 ширхэг бөмбөлгийг том ширхэгтэй сараалж дээр нь бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаанаар зууханд давхаргыг жигнэх. Дараа нь халуун царцдасыг том хэсгүүдэд хувааж, жигд хуудсан дээрээс нь ав. Үйрмэгээс нь цэвэрлээд, маргаринаар арчиж, үлдсэн зуурсан гурилыг үрээд дахин шарах шүүгээнд хийнэ.
Зүссэн бялууг сэрүүн байх үед жижиг хэсгүүдэд хувааж, том саванд хийнэ.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд 1 ½ лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хөөсөөр хутгана. Волнатны үрийг нилээд эвдээд эсвэл зуурмагаар бутлаад цөцгийтэй хольж ваниллин, коньяк нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, бялуу давхаргын хэсгүүдтэй саванд шилжүүлнэ. Бүх зүйлийг дахин сайтар холино.
Үр массыг гүн гүнзгий саванд хийж, слайд хэлбэрээр хэлбэржүүлнэ. Тиймээс бялууны нэр гарч ирэв. Дараа нь "Шоргоолжны үүр" -ийг өрөөний температурт 6-8 цаг байлгаад хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Энэ хугацаанаас хойш бялуу идэхэд бэлэн болно.
Шоргоолжны бялууг зуурмагийг kefir дээр бэлтгэж, цөцгийтэй хамт орлуулж болно. Цөцгий амтлахын тулд бренди, ваниллиний оронд нимбэгний хальс, какао эсвэл зөгийн балыг нэмнэ. Та бялууг үрж жижиглэсэн шоколад, наргил модны самар, буталсан самар, намуу цэцгийн үр, хатаасан жимс, мармелад, цөцгийтэй тосоор чимэглэх боломжтой.
