Бауырсак бол Ази дахь олон мусульман ард түмний үндэсний хоол юм: татар, казах, узбек болон бусад. Тэд анх нүүдэлчин талх байсан бөгөөд энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд бауырсак нь баярын ширээний салшгүй хэсэг болжээ. Жинхэнэ казах баурсакийг жигнэхийг хичээгээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- гурил - 4 аяга;
- хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
- сүү - 2 шил;
- давс - 1/2 халбага;
- элсэн чихэр - 2 хоолны халбаганууд;
- ургамлын тос - 3 аяга.
Зааварчилгаа
1-р алхам
1 стакан сүүг бага зэрэг халааж дээр нь элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. 1 аяга гурил нэмээд сайтар хольж, зуурсан гурилаа хагас цагийн турш тавина. Үүн дээр ан цав гарч, бага зэрэг унахад та зуурсан гурил хийж болно.
Алхам 2
Үлдсэн гурилаа саванд шигшин, давстай хольж зуурсан гурилаа хийгээд үлдсэн бүлээн сүүгээ хийнэ. Зуурсан гурил зуурах, удаан зуурах - гартаа наалдахаа болих хүртэл. Эцэст нь 1 хоолны халбага ургамлын тосыг алган дээрээ асгаад зуурсан гурил зуурна. Дээрээс нь цөцгийн тос түрхээд 45-50 минутын турш цэвэр алчуураар бүрхсэн саванд хийнэ.
Алхам 3
Гарч ирсэн зуурсан гурилаа үрээд дахин өргөгдөнө. Үүний дараа ширээн дээр 1 см-ээс ихгүй зузаантай зуурмагийн бялууг өнхрүүлэн жижиг дөрвөлжин хэрчээд ширээн дээр 10-15 минут байлгана. Баярын үеэр дугуй боорцгийг шилээр тайрч болно. Дараа нь ургамлын тосыг тогоонд хийж буцалгана. Баурсакуудаа тогоонд дүрээд дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр хутгана. Илүүдэл тосыг гадагшлуулахын тулд бэлэн боорсакыг коланд хийж тавина.
Алхам 4
Бэлэн дулаахан боорсаксыг слайдтай хамт гүн гүнзгий тавган дээр нугалаад элсэн чихэрээр цацна. Тэднийг баярын цайгаар үйлчил. Нэгдүгээр, хоёрдугаар курс, айрагны ундаанд талхны оронд цацаж болохгүй. Хоол идсэний дараа үлдсэн хүйтэн бауырсгийг битүүмжилсэн саванд эсвэл гялгар уутанд хийвэл маргааш нь зөөлөн болно.
