Буурцагыг хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Археологчид Перу дахь Инкагийн өмнөх соёлын дурсгалт малтлагын үеэр үрийнхээ үлдэгдлийг олж чадсан бөгөөд энэ ургамлын тухай баримтжуулсан анхны дурсгалууд МЭӨ 2-р мянганы үеэс эхтэй. д. 16-р зуунд Орос улсад шош авчирсан бөгөөд 200 жилийн дараа л идэж эхэлсэн бөгөөд үүний дараа маш сайн амт, тэжээллэг шинж чанараараа Орос хоолонд бат бөх үндэслэжээ.
Буурцагны төрөл
Одоогийн байдлаар 200 орчим төрлийн шошыг мэддэг. Үүнээс 20 орчим нь соёлын шинжтэй бөгөөд энэ нь эргээд хоёр бүлэгт хуваагдана. Хуурай үрэнд хальслах сортыг ургуулдаг. Хоёр дахь бүлэг нь элсэн чихэр, эсвэл хүнсний ногооны сорт бөгөөд үүнийг навчит навчны хамт хэрэглэдэг.
Буурцагны үр нь шингэц сайтай уургаар баялаг бөгөөд түүний агууламж 24-30% хүрдэг. Тиймээс тэдгээрийг цагаан хоолтон, мацаг барьдаг хүмүүст зөвлөж байна. Шош нь B, K, PP, C бүлгийн каротин агуулсан витамин агуулдаг. Эдгээр нь төмөр, иод, кальци, магни, зэс, натри, фосфор болон бусад эрдэс бодисоор баялаг юм. Нэмж дурдахад эдгээр нь триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин гэсэн амин хүчил агуулдаг.
Хаштай шош
Хаштай чанасан шош нь хачир, хүйтэн зуушны аль аль нь сайн байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- улаан шош - 200 гр;
- хаш - 1 ширхэг;
- дунд хэмжээний сонгино - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 баглаа;
- хайруулын ургамлын тос;
- давс, амтлагч халуун ногоо.
Улаан шош нь шээс хөөх эм бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, зүрхний дутагдалд тустай.
Хоол хийхээс өмнө шошыг хүйтэн усанд 6-8 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, 30 минутын турш хооллоорой. Хашыг шоо дөрвөлжин хэрчээд давсалсан усанд барьснаар гашуун зовлонгоос ангижруулаад дараа нь хатааж хатаагаад тосыг хагас бэлэн болтол хуурна.
Сонгиноо нилээд хэрчиж, зөөлөн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна. Чинжүүгээ шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоотой шошоо хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоооор амтлаж, давс хийж, жижиглэсэн яншуй цацаж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
Ногоон шош Lobio
Уламжлалт lobio нь улаан шошоор хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч та жороо бага зэрэг өөрчилж, энэ зуушны ногоон хайруулын тавгийг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд таваг нь илүү хөнгөн болох боловч амттай байх болно.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- ногоон шош - 500 гр;
- улаан лооль - 600 гр;
- хальсалж хушга - 0.5 аяга;
- дунд хэмжээний сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 1 хумс;
- яншуй - 2-3 баглаа;
- давс, чинжүү амсах болно.
Ногоон шош нь амьсгалын замын өвчин - бронхит, сүрьеэгийн эсрэг заалттай байдаг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, цусны улаан эсийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд шүдний чулуунаас салахад тусалдаг.
Улаан лоолийн арьсыг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг угааж, дээр нь хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, дараа нь буцалсан усаар дүүргэнэ. Дараа нь тэдгээрийг зүсмэлүүдээр хувааж, усаар дүүргээд буцалгах хэрэгтэй. Тэд хоёр минут буцалгаад халаагуураас аваад хутгагчаар нунтаглана.
Буурцагыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давсалсан усанд буцалгаж, шавхана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, буурцаг, чанасан улаан лоолийг хольж буцалгана. Төгсгөлд нь самар, нилээд жижиглэсэн яншуйтай жижиглэсэн сармисаа нэмээд 10-12 минут буцалгана.
