Фокаччиа бол улаан буудайн гурилаар хийсэн үндэсний итали хавтгай талх юм. Шууд утгаараа орчуулбал фокачциа бол гал голомтод шатаасан талх юм. Уламжлалт фокаччийн жор нь зөвхөн 3 орц агуулдаг - ус, чидун жимсний тос, улаан буудайн гурил.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 350 гр улаан буудайн гурил
- - 250 мл ус
- - 160 гр сараалжтай Пармезан
- - 5 гр мөөгөнцөр
- - оливын тос
- - далайн том ширхэгтэй давс
- - Ургамлын хамт 2 залуу сонгино
- - килантро ба гаа цөөн хэдэн ширхэг
- - сармисны хумс
- - давс, чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж давс, сараалжтай Пармезан бяслаг, мөөгөнцрийн нэмнэ. Ус буцалгаж, гурил, бяслаг, мөөгөнцрийн агууламжтай саванд нимгэн урсгалаар хийнэ. Чидун жимсний тос асгаж, гөлгөр уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Алхам 2
Зуурсан гурилыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Даавуун алчуураар хучиж, нэг цагийн турш дулаан, дулаан газар байрлуул. Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, гурилын ажлын гадаргуу дээр хоёр тэгш өнцөгтийг өнхрүүл.
Алхам 3
Зуурсан гурилын давхаргыг жигд хуудсан дээр тарааж, давхарга бүрийг тосоор тосолж, өөдөс салфеткаар 20 минутын турш дарж, зуурмаг бага зэрэг өснө. Шарах шүүгээгээ 210 хэмд халааж, фокацийн суурийг 10-15 минутын турш жигнэнэ.
Алхам 4
Песто соусын хувьд сармисаа хальслаад нилээд цавчих, сонгиноо угааж хэрчинэ. Гаа, килантро ногооныг урсгал усаар зайлж, илүүдэл чийгийг сэгсэрч, нилээд цавчих. Бэлтгэсэн өвсийг тусдаа саванд хольж, жижиглэсэн сармис, оливын тос, давс нэмээд перецээр амтлана.
Алхам 5
Үйлчилж, тортиллагаа гурвалжин болгон хувааж, песто соусаар дусааж, том ширхэгтэй давс цацна.
