Гашуун чинжүүг тусад нь (бүхэлд нь) эсвэл төрөл бүрийн салатны нэг хэсэг болгон даршилж болно. Гэрийн эзэгтэй өөрийн жороор жор (нарийн төвөгтэй эсвэл энгийн) сонгож болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 килограмм халуун чинжүү
- - 40 грамм шинэ сармис, дилл, селөдерей
- - 1 литр ус
- - 50 грамм хоолны давс
- - 2 хоолны халбагын цуу
- - 1 халбага элсэн чихэр
- - хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй
- - хумс хумс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гашуун чинжүүг хадгалах эхний арга бол дараах байдалтай байна. Эхлээд та усыг буцалгаж, давсыг нь уусгаад цуу хутгах хэрэгтэй. Буцалсны дараа бүх хольцыг хөргөнө. Энэ үед чинжүүгээ угааж, зууханд эсвэл тогоонд бүхэлд нь жигнэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ тэд хэлбэр дүрсээ хадгалах ёстой, гэхдээ илүү зөөлөн болно. Ийм шатаасан чинжүү нь аль хэдийн ариутгасан лонхтой нягт уялддаг. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоогоо босоогоор нь байрлуулж, сармис, өвсний хумсыг чинжүүний завсраар оруулах нь зүйтэй. Бүх хольцыг урьдчилан хөргөсөн давсны уусмалаар асгаж, дараа нь ачааллыг дарж, өрөөний температурт гурван долоо хоног байлгахыг зөвлөж байна. Үүний дараа лонхтой нь хүйтэнд хадгалагдаж болно.
Алхам 2
Халуун чинжүүг хадгалах дараагийн арга нь иймэрхүү харагдаж байна. Чинжүүгээ угааж, бүх ёроол, "ёроол" -ын хэсгүүдийг ав. Ийм хоосон зайг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та улаан, ногоон ногоог ээлжлэн сольж үзээрэй. Тиймээс, маринад нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх болно. Дараа нь давс, элсэн чихэр буцалж буй усанд уусдаг, чинжүү нь ийм marinade нь саванд цутгаж байна. Дараа нь бүх зүйлийг таглаатай таглаад бүрэн хөргөнө. Үүний дараа маринадыг дахин хайруулын тавган дээр дахин асгаж, дахин буцалгана. Энэ нь буцалгасны дараа давсны уусмалд хадгалсан саванд дахин цутгаж, тус бүрт нэг халбага цагаан цуу нэмнэ. Банкуудыг таглаатай өнхрүүлж, дээрээс нь доош нь эргүүлээд хөнжилдөө ороож өгдөг. Энэ байрлалд тэд хөргөж, дараа нь өрөөний температурт хадгална.
Алхам 3
Эсвэл дээр дурдсан аргуудын аль нэгээр та цууны оронд нимбэгний шүүс хэрэглэж болно. Түүний хэрэглээ нь чинжүүний ерөнхий амтыг алдагдуулахгүй боловч энэ тохиолдолд тунхууны үндэсийг жороор нэмэлт хадгалалт болгон оруулах шаардлагатай. Хэрэв чинжүү нь жижиг хэмжээтэй бол хамгийн сайн даршилсан эсвэл лаазалсан байдаг. Гэсэн хэдий ч савыг хэтэрхий нягт дүүргэж болохгүй, чинжүү нь бие биенээ шахаж, гажуудуулж болохгүй. Хэрэв хүнсний ногоо том хэмжээтэй бөгөөд саванд бүрэн ороогүй бол уртаашаа эсвэл хөндлөн огтлох нь зүйтэй. Та мөн тэдгээрийг жижиг шоо болгон хувааж болно. Чинжүүг хадгалах жор нь зөвхөн ийм marinade-ийн дур булаам байдлын талаар бүрэн ярьдаг бөгөөд үүнээс өөр зүйл биш юм. Үүнээс гадна, халуун чинжүү нь нэг лонхтой хонхны чинжүүтэй төгс зэрэгцэн орших боломжтой.
