Уламжлалт нарийн боовыг цөцгийн тосоор шарсан махан боов гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч ийм энгийн хоол нь зуурсан гурилын янз бүрийн дүүргэлт, нягтрал, найрлагаас хамааран хоол хийх олон сонголттой байдаг.
Хаанаас эхлэх вэ?
Шинэхэн улаан лооль, бяслагтай карайт боов нь маш их алдартай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ энэ жорыг хүнсний ногоог оруулалгүйгээр хялбарчилж болох бөгөөд та Абхазын уламжлалт хоол - бяслагтай талхыг авах болно. Тэднийг зөв жигнэхийн тулд та зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Гараар зуурахаа мартуузай, нэг цагийн турш зөөлрүүлээрэй. Дараа нь боовны ирмэгийг хаахад илүү хялбар болж, тэд урагдахгүй болно.
Та дүүргэхийн тулд зөв бяслаг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь хатуу, зөөлөн бяслагны хослол байх бөгөөд энэ нь амтыг хангалттай тод, зөөлөн болгоно. Тиймээс тогооч нар rennet бяслаг (Кострома, Голланд) эсвэл маасдам болон ердийн Адыгейн бяслаг, фета бяслаг эсвэл моцарелла зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та ямар ч тохиолдолд давс дүүргэж болохгүй, хангалттай л байна, эс тэгвээс нарийн боов нь гашуун амттай болно.
Найрлага
Хамгийн энгийн бөгөөд бодит, үнэхээр зөв боовыг исгээгүй зуурмагаар хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, одоо үүнийг бэлэн хийсвэр эсвэл бүр мөөгөнцөрөөр сольж болно.
Тэд нарийн боовыг ууланд анх муудсан бяслаг хэрэглэсэн хоньчид хийсэн гэж ярьдаг. Зуурмаг нь гурил, ус, усан үзмийн чача багтсан байв.
Бялуу бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Дүүргэлтийн хувьд:
- 150 гр зөөлөн бяслаг (жишээлбэл, маасдам);
- 150 гр хатуу бяслаг (дүүргэлтийг "барьж" байхын тулд та бага зэрэг нэмж болно).
Туршилтын хувьд:
- 4 аяга гурил, тус бүр нь 200 гр (хэрэв хэтэрхий зөөлөн болж хувирвал нэмнэ);
- 1 өндөг;
- 1 tsp давс;
- 1 tsp Сахар;
- 250 мл карбонатлаг элсэн чихэргүй рашаан.
Бэлтгэл
Нэгдүгээрт, та зуурмагийн найрлагыг хольж, гараараа зуураад зуурсан гурилаа дор хаяж хагас цагийн турш "амраах" хэрэгтэй. Дараа нь тавагны диаметртэй тэнцүү болгоно. Бөглөөг өнхрүүлсэн хуудасны дунд хийнэ. Энэ тохиолдолд энэ нь сараалжтай хатуу бяслаг, зүсмэл болгон хуваасан зөөлөн бяслагны холимог юм.
Бэлэн боовыг зөв үр нөлөө үзүүлэхийн тулд шинэ ургамал, ногоотой хамт өгдөг.
Зуурмагийн хуудсыг дугуйлж хагасаар нугалж, сэрээг нь дарж, ирмэгийг нь хавчих. Үр дүн нь дунд зэргийн 15 боов юм. Тэднийг сайн тосыг сайтар халаадаг хайруулын тавган дээр шарж, хөөс гарч иртэл шарах хэрэгтэй.
Хэрэв шарах явцад бялуу эвдэрвэл та сэрээгээр цоолж болно, гэхдээ дүүргэлт багатай газарт хайлсан бяслаг гадагшилж магадгүй юм.
Ийм энгийн зуурмагийг ашиглахдаа улаан лооль, сонгино, мах, өвс ногоо нэмээд дүүргэгчийн найрлагыг өөрт таалагдахаар өөрчилж болно.
