Зууханд шатаасан мөөгтэй залуу төмсний жорыг бид таны анхаарлыг татаж байна. Ийм төмс нь мах, жижиглэсэн dill бүхий өтгөн соустай ширээн дээр үйлчилдэг.
Төмсний орц:
- 250 гр залуу төмс;
- 250 гр шинэ шампиньон;
- 50 мл наранцэцгийн тос;
- 1 tsp dill эсвэл бусад ургамал;
- 1 чимх давс;
- 1 чимх хар чинжүү
Соусын найрлага:
- Аливаа махнаас 200 гр (заавал биш);
- 1 сонгино;
- 50 гр цөцгий;
- 50 мл тос;
- 1 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй;
- Таны дуртай халуун ногооны 1 чимх.
Бэлтгэл:
- Төмсийг угааж, хутгаар хальслана.
- Мөөгийг угааж, хэмжээгээр нь жижиг, дунд, томоор нь ангил. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, дунд зэргийн хэсгийг нь хоёр хуваагаад, томыг нь дөрөв хуваана.
- Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тослох.
- Мөөгөөр бэлтгэсэн төмсөө саванд хийж, давс, чинжүү, dill (өвс) цацаж, халуун ногоо бүрэн тарааж дуустал холино.
- Жигнэх хуудсыг 40-50 минутын турш 200-220 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 5-10 минут тутамд мөөгтэй төмсийг зуухнаас гаргаж, жигд жигнэхийн тулд хутгана гэдгийг анхаарна уу.
- Энэ хооронд та өтгөн махны амтлагч хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг угааж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, тосонд 10 минут хуурч, байнга хутгана.
- Сонгиног санамсаргүй байдлаар хэрчиж, бага зэрэг шарсан махандаа нэмээд үргэлжлүүлэн шарна.
- Хоёр минутын дараа хайруулын тавган дээр цөцгий, цөцгий хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж, 2-3 минут буцалгана.
- 2-3 минутын дараа яншуйгаа хутгаар нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр ч бас хийж болно. Савны агууламжийг хутгаж, галд аваад бага зэрэг шаардана.
- Мөөгөөр бэлтгэсэн залуу төмсийг ялтсууд дээр хэсэг хэсгээр нь цацаж, жижиглэсэн dill цацаж, жан дээрээ асгаж, шинэ ногооны салатаар үйлчил.
