Залуу хандгайны мах нь маш зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг гоёмсог хоол нь түүнийг хаях боломжгүй юм. Мөөгний соусын халуун ногоотой амтат амт нь үүнийг бүрэн төгс болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1200 гр хандгай мах;
- - 265 гр сонгино;
- - 25 гр сармис;
- - Ойн мөөг 315 гр;
- - 425 мл өтгөн тос;
- - 15 мл дарсны цуу;
- - 55 мл цагаан дарс;
- - давс, розмарин, хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Юуны өмнө хандгайны махыг гэсгээж, дараа нь дарсны цуу нэмж 6 цаг орчим дэвтээнэ. Дараа нь та үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, бүх хальс, судлууд, өөхний давхаргыг зайлуулах хэрэгтэй.
Алхам 2
Бэлтгэсэн махаа гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь дарс, жижиглэсэн сонгино, розмарин нэмээд сайтар чинжүүтэй болгоно. Үүнийг 40 минутын турш дулаан газар даршилж үлдээгээрэй.
Алхам 3
Ойн мөөгийг зайлж, аль болох бага хэмжээгээр тайрч, давс хийж, чинжүү нэмээд халуун наранцэцгийн тосоор чанаж болгосон бол (бүх шингэн уурших хүртэл). Дараа нь мөөгөн дээр хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж, өтгөн мөөгний соус бэлтгэнэ.
Алхам 4
Бугын махыг маринаднаас гаргаж аваад сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хуурна.
Алхам 5
Дараа нь махыг хайруулын тавган дээр буцааж хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Дахин хөлдөөсөн мөөг хийж, 220 мл ус, 55 мл дарс асгаж, удаан гал дээр 65 минут буцалгана.
Алхам 6
Хоол хийх төгсгөлд та махан саванд халуун улаан чинжүү нэмж болно. Бүх шингэн уурших хүртэл удаан гал дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой. Мөөгний соусыг асгаж тавган дээр нь чанаж болгосон цаа бугын махаар үйлчил.
