Төмсийг "хоёр дахь талх" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ ногоог маш удаан хугацаанд хоол хүнсээр ашиглаж ирсэн. Энэ найрлагад аяга таваг гайхах нь хэцүү байдаг боловч түүний хайрлагчид үүнийг хийхийг хичээдэг. Энэ нь чанасан, шарсан, саяхан олон нийтийн дунд жигнэх болсон. Талх нарийн боовны төмсийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш амттай бөгөөд мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоогоор дүүргэж болно.
Энэхүү жороор бэлтгэсэн чихмэл төмсийг хачир, хоолны дуршил, бие даасан хоолоор үйлчилж болно. Бэлтгэх найрлагын тоо нь цөөн бөгөөд таваг нь маш амттай болж хувирдаг. Мөөг, гахайн махаар дүүргэсэн дөрвөн ширхэг төмсийг чанахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- төмс 4 том эх үр тариа;
- гахайн мах 130 гр;
- шампиньон 200 гр;
- цөцгий 4 tbsp;
- dill нь амсах болно;
- амт нь давс
Төмсийг бүлээн усанд сайтар зайлж сайтар хатаана. Үндэсний бүх гадаргуу дээр сэрээгээр 1-1.5 см орчим гүн цооролт хийж, жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавина. Шарах шүүгээгээ 190 хэм хүртэл халаагаад үндэстэй ногоогоо 1 цаг жигнээд бэлэн байдлыг нь шорлогоор шалгана. Төмс бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө, дараа нь ногооны дээд талыг нь тайрч эсвэл урт талыг нь тайрч тайруулна. Мөөгийг тусгай сойзоор цэвэрлээд, шаардлагатай бол бохирдсон хэсгийг нь зайлуулж, дараа нь чийгтэй даавуугаар арчиж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Гахайн махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь бага зэрэг жижиглэсэн байх ёстой. Хоолоо хуурахын тулд хайруулын тавган дээр 1 халбага орчим наранцэцэг эсвэл оливын тос асгаж халаана. Бэлтгэсэн гахайн махыг халуун хайруулын тавган дээр хийж 3 минутын турш шаржигнуур, алтан царцдастай болтол хуурна. Дараа нь жижиглэсэн мөөгийг бэлэн гахайн махан дээр нэмээд бүгдийг нь 3 минутын турш дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол чанана. Бүх хоолыг чанаж болгосон бол 2 хоолны халбагыг шарсан гахайн мах, мөөгөнцөр дээр тавьж бэлэн хоолоо чимнэ. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн амттай, шаржигнасан гахайн мах, халуун ногоотой алтан царцдастай мөөгийг сонгох хэрэгтэй. Ирээдүйн дүүргэлтийн гол хэсэг нь цөцгийтэй хамт амталж, гал дээр дахин 1-2 минутын турш халаана. Хэрэв хүсвэл цөцгий тосыг цөцгийтэй хамт сольж болно. Хөргөсөн төмсөөс массынхаа хэсгийг халбагаар (1 халбага орчим) аваад үлдсэн хэсгийг нь халбагаар сайтар цавчих. Үүний дараа бэлтгэсэн мөөг, гахайн утсан махаа хийгээд зөөлөн хутгана. Шинэхэн dill-ийг зайлж хатаагаад дараа нь нилээд цавчих. Мөөг, гахайн утсан махыг бэлэн төмсөөр чимэглээд нилээд жижиглэсэн dill цацна. Бэлэн чихмэл төмсийг нэн даруй нэн даруй үйлчилнэ, эсвэл хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд 12-оос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Хэрэв шатаасан төмсийг хачир болгон өгдөг бол гол хоол нь гахайн мах байж болно. Энэ бол хамгийн шүүслэг мах бөгөөд төмсний аягатай сайн зохицдог.
