Төмсөөр шатаасан загасыг өдөр тутмын болон баярын ширээний үндсэн хоол болгон ашиглаж болно. Загасны сортыг өөрчилж, янз бүрийн орц найрлагыг нь нэмснээр амтыг нь өөрчилдөг бөгөөд та энэхүү энгийн боловч амттай хоолноос хэзээ ч уйдахгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Талх нарийн боов:
- 500 гр макрелийн булан;
- 500 гр төмс;
- 2 өндөг;
- 150 мл сүү;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 200 гр бяслаг;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
- Төмс, чидунтай шатаасан хулд:
- 1 кг хулд загасны булан;
- 1 кг төмс;
- 3 улаан сонгино;
- цөөхөн нүхтэй чидун;
- шинэ лаврын баглаа;
- шарах зориулалттай чидуны тос;
- бальзамын цуу;
- хагас нимбэгний шүүс;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Түргэн оройн хоолонд энгийн макрелийн хоол тохиромжтой. Арьстай загасны булангийн тосыг тосолж, галд тэсвэртэй саванд хийж, давс, газрын хар чинжүү цацна. Төмсийг хальсалж, нимгэн хуванцар болгон хуваа. Загасны булангийн дээр масштаб хэлбэрээр байрлуул.
Алхам 2
Түргэн оройн хоолонд төмстэй энгийн макрелийн таваг тохиромжтой. Загасны булангийн арьсыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Зууханд тэсвэртэй тавган дээр филе хийж тавиад давс, нунтагласан хар перецээр цацна. Төмсийг хальсалж, нимгэн хуванцар болгон хуваа. Загасны булангийн дээр масштаб хэлбэрээр байрлуул.
Алхам 3
Цөцгийн тосыг халааж, гурилыг нь цайвар хүрэн болтол нь хуурна. Тусдаа аяганд өндөгийг сүүгээр зодоод давс, газрын хар перец нэмнэ. Зөөлөн, байнга хутгахдаа холимогийг цөцгийн тос, гурилын масс руу хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүй тул сайтар үрж цэвэрлэнэ. Соусаа буцалгаад зуухнаас гаргаж ав.
Алхам 4
Үүссэн цагаан соусыг загас, төмсний кассерон дээр хийнэ. Бяслагыг үрж, таваг дээр маш их цацна. Хоолоо 180 ° С-т халаасан зууханд хийж, гадаргуу дээр нь алтан хүрэн хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Алхам 5
Баярын хоолны үеэр итали маягийн хулд загасыг туршаад үзээрэй. Салмон булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хувааж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Ус зайлуулах. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Сонгиногоо нимгэн хэрчээд цөцгийн тосондоо хийгээрэй. Зөөлөн, ил тод болтол нь байнга хутгаж хуурна. Хайруулын тавган дээр нүхлэсэн чидун болон цагаан цуу нэмээд давс, перцээр амтлана.
Алхам 6
Сонгины чидун жимсний хольц дээр төмсний шоо нэмээд зөөлөн хутгана. Чидун жимсний тосоор галд тэсвэртэй хоолыг тос түрхээд, төмс, сонгины давхаргыг хийж, дээр нь хулд загасны филе тавина. Загасыг давсаар амтлаад шинэхэн нунтагласан хар перецээр цацаж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Шинэхэн лаврын нилээд хэрчиж, хулд загасаар цацна. Хоолоо 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 15 минут жигнэнэ. Шилэн хайруулын тавган дээр үйлчилж, шинэ лаврын навчаар чимэглээрэй.
