Borsch бол Орос улсад маш их алдартай хоол юм. Бэлтгэхийн тулд та ямар ч мах хэрэглэж болно, гэхдээ borscht нь үхрийн махнаас тэжээллэг, амттай болдог.
Орц:
- 0.6 кг үхрийн мах;
- 2 төмсний булцуу;
- Хос сонгино;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Чинжүү
- Нишингэ - 1 ширхэг;
- Давс;
- 200-250 гр байцаа;
- Лаврын хос навч;
- 3 tbsp наран цэцгийн тос;
- Улаан лооль - 1 ширхэг;
- 1 tbsp улаан лоолийн зуурмаг.
Хоол хийх:
- Үхрийн махыг саванд дүрээд галд хийх ёстой. Буцалж байх үед усыг шавхана. Махаа зайлж, усаар дүүргэнэ. Буцалгах үед хөөсөө аваад цааш нь чанаж болгоно. Тагийг бүрэн хаах шаардлагагүй.
- Нишингийг тууз болгон хувааж, сонгиноыг жижиг шоо болгон хуваа.
- Шөл рүү бага зэрэг сонгино хая. Энэ нь бага зэрэг нээлттэй таган дор 2.5 цаг орчим хоол хийх ёстой. Үхрийн махыг зөөлрүүлэхэд маш их хугацаа шаардагдана. Дараа нь шөлийг давсалж, булангийн навч нэмнэ.
- Сонгины үлдсэн хэсгийг хайруулын тавган дээр тосонд хийж хуурна. Хамгийн гол нь хоолоо хэтрүүлж болохгүй, сонгины үнэрийг мэдрэх хэрэгтэй.
- Сонгино дээр нишингэ нэмж, хамтдаа хуурч, үе үе хутгана. Энэ үед та бусад ногоог цавчих хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ. Болгар, халуун чинжүүг бас тийш нь явуулдаг.
- Шарсан махаа давсалж, элсэн чихэр, амтлагчаа нэмнэ. Дахиад хэдэн минут хуурна.
- Лаврын навч, хайруулын тавган дээр ус нэмнэ. Галыг бага зэрэг багасгаж, ногоог зөөлөн болтол буцалгана. Хэрэв та усгүй болсон бол аажмаар нэмж болно.
- Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, байцаа нилээд цавчих. Та шөл рүү төмс нэмэх хэрэгтэй. Төмс бэлэн болсны дараа байцаа нэмнэ.
- Шарсан маханд улаан лоолийн зуурмаг, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. 5 минутын турш хутгаад дараа нь жижиглэсэн сармис нэмнэ. Гал дээр хоёр минут байлгаад унтраа.
- Төмс, байцаа бэлэн болсон үед та шарсан махаа нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг хольж, буцалтал хүлээнэ үү. Дараа нь та шөлийг амтлах хэрэгтэй. Хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал шаардлагатай амтлагчаа нэмнэ үү.
- Шарсан мах нэмсний дараа borscht-ийг 5 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд өөрөөр хэлбэл таваг нь өнгө алдах болно. Эцэст нь та жижиглэсэн ногоон нэмж болно. Гэхдээ үйлчлэхээсээ өмнө borscht хэсэг хугацаанд зогсож байх ёстой. Сармис, цөцгийтэй хамт үйлчил.
