Спагетти буюу гоймон нь Италийн хоолны талаар дэлхий даяар алдартай болсон зүйл юм. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс хоол хийх дүрмийг үл тоомсорлож, гоймонгийн оронд ердийн гоймоныг чанаж иддэг. Жинхэнэ итали гоймоныг хэрхэн хоол хийх талаар сурах нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагддаг.
Зүгээр л спагетти буцалгах шиг амархан зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв таны зорилго Италийн хоолонд хүрэх юм бол эмээгийнхээ зааж өгсөн жорыг март. Энэ бол хэт чанасан, амтгүй гоймонгийн нийтлэг асуудлаас зайлсхийх цорын ганц арга зам юм.
Гоймон хийх эхний дүрэм бол түүний чанар юм. Хоол хүнсэндээ бүү ав. Итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс хатуу улаан буудайн спагетти худалдаж аваарай. Гурил нь ихэвчлэн өндөр чанартай байдаггүй тул хямдхан гоймон нь хоол хийх явцад наалддаг. Туршлагатай тогооч нар зөвхөн Италийн спагетти брэнд худалдаж авахыг зөвлөж байна.
Хоёрдахь дүрэм нь усны хэмжээтэй холбоотой юм. Гоймон нь хоорондоо зууралдахгүй, ус ихтэй бол буцалгахгүй тул том тогоонд хоол хийж уугаарай. Усны хэмжээг тооцоолох нь тийм ч хэцүү биш юм: 100 гр хуурай спагетти хийхэд нэг литр цэвэр ус хэрэгтэй. Хоол хийх явцад та нэг халбага байгалийн чидуны тосыг усанд нэмж болно. Энэ нь спагеттиг илүү амттай болгох болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийсний дараа гоймоныг хүйтэн усаар угаана. Үүнийг ямар ч тохиолдолд хийх ёсгүй: зайлах нь аяга тавагны амт, чанарыг алдагдуулдаг.
Спагетти хийхэд хамгийн чухал зүйл бол хайруулын тавгийг гал дээрээс цаг хугацаанд нь зайлуулах явдал юм. Италичууд гоймонгийн зөв тууштай байдлыг al dente гэж нэрлэдэг. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар ийм гоймоныг дутуу чанасан гэж нэрлэдэг боловч үнэн хэрэгтээ Италийн гоймон хэт зөөлөн байх ёсгүй. Хэрэв спагетти зөөлөн болсон бол энэ нь та тэднийг хэтэрхий их болгосон гэсэн үг бөгөөд тавагны амт өөр байх болно. Сав баглаа боодол дээр заасан хоол хийх хугацааг үл тоомсорлоорой. Шаардлагатай хэмжээний спагеттиг буцалсан усанд хийж 7-8 минутын турш тоолж, хоол хийх төгсгөл хүртэл үе үе дээж авна. Тогтвортой байдал зөв болсны дараа галыг унтраа.
Италичууд гоймоныг эхний буюу үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Үйлчлэх дарааллаас үл хамааран спагетти сумсаар үйлчилдэг. Маш олон төрлийн сүмс байдаг боловч спагетти буцалгахаас өмнө тэдгээрийн аль нэгийг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Sauce эсвэл хачираа бэлдэж байх үед гоймон хөрөх ёсгүй. Хоол хийх дараа соусыг удаан гал дээр таглаж үлдээж болно. Бэлэн гоймоныг нэн даруй халаасан саванд соустай хольж, тэр даруй ширээн дээр үйлчилнэ.
Гоймоныг хэрхэн зөв хооллох вэ?
Уламжлал ёсоор спагеттиг гүн гүнзгий аяганд хийж, халбага, сэрээгээр иддэг. Соустай гоймоныг бяслагаар цацдаггүй: сараалжтай Пармезаныг ихэвчлэн тусад нь өгдөг.
