Жинхэнэ hodgepodge нь махан хоол, даршилсан ногоо, чидун эсвэл капераар бэлтгэгддэг бөгөөд исгэлэн, давслаг-халуун ногоотой амттай байдаг. Түүнчлэн, энэ үгийг байцаатай хоол гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг эхлээд шарж, дараа нь улаан лоолийн зуурмагаар чанаж өгдөг.
Угсармал мах hodgepodge
Солянка бол Оросын уламжлалт хоол юм. Энэ нь зөвхөн маханд төдийгүй загас, мөөгний шөлөөр чанаж иддэг. Мах hodgepodge бол байцаа шөл (байцаа, цөцгий) ба даршилсан ногоо (өргөст хэмх даршилсан ногоо, өргөст хэмх) -ийг амжилттай хослуулдаг. Гэхдээ байцаа бүх жороор гарч ирдэггүй. Бодит hodgepodge-ийн найрлага нь олон янз байдаг бөгөөд үүнд:
- 500 гр тамхи татдаг махан хоол (хөхний, сонирхогчийн, гахайн мах, салами);
- 500 гр тахианы хөх;
- 2.5 литр ус;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 3 даршилсан ногоо;
- 100 гр давсны уусмал эсвэл хагас нимбэгний шүүс;
- 30 гр ургамлын тос;
- 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- 100 гр чидун;
- 2 хуудас лавр;
- 1 нимбэг;
- 1 tsp Сахар;
- цөцгий;
- ногоон, бага зэрэг давс, газрын чинжүү.
Хөхөө угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргээд гал дээр тавь. Шөл буцалгахад ойрхон байвал хөөсийг нь халбагатай халбагаар арилгаж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна. Тахианы махыг 35 минутын турш хооллоорой. Энэ үед шарсан махаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, талыг нь эсвэл 4 хэсэгт хуваана. Лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээрэй. Хүнсний ногоог тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч, дээр нь улаан лоолийн зуурмаг, дөрвөлжин хэрчсэн өргөст хэмхийг нэмнэ. Гал дээр 5 минутын турш хутгана. Нэг аяга тавган дээрээс нэг аяга тахианы мах хийнэ, 7 минут буцалгана.
Энэ үед тамхи татдаг махыг гаргаж аваад шоо болгон хувааж ав. Шөлийг хоол хийхээс 10 минутын өмнө булангийн навч нэмнэ. Дулаанаас нь аваад хөхөө ав. Хөргөхөд нь жижиглэн хэрчинэ. Хэрэв шөл нь үүлэрхэг байвал амны алчуурыг гурвалсан давхаргаар шүүнэ. Хэрэв үгүй бол үүнийг тэгж үлдээгээрэй. Жижиглэсэн мах, тахиа, хайруулын тавган дээр хийж, жижиглэсэн чидун нэмнэ. Хагас нимбэгний давсны уусмал эсвэл жүүсээр хийнэ. Hodgepodge-ийг буцалгана. Үүнийг 10 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхдээ таваг тус бүрт нимбэгний дугуйлан, халбага цөцгий, нилээд жижиглэсэн өвс ногоо тавина.
Байцаа solyanka
Ийм хоол бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг тул танд бүх зүйл хэрэгтэй болно.
- 500 гр байцаа;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- 2 tbsp. ургамлын тос;
- 70 гр ус;
- давс, чинжүү, ургамал.
Жижиг нимгэн тууз болгон байцаа цавчих. Тосыг аль хэдийн асгасан газарт урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Шарсан мах, заримдаа 10 минутын турш хутгана. Өмнөх жороор жижиглэсэн сонгино, луувангаа тавиад дахин 5 минут байлгана. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд 3-4 минутын турш хүнсний ногоо хуурна.
Усанд хийнэ, давс, чинжүү нэмээд тагийг нь таглаад 10-17 минут байлгана (байцааны төрлөөс хамаарч). "Зуны" зүйлүүдийг "өвлийн" зүйлээс илүү хурдан бэлтгэдэг. Байцаа нь хиамтай сайн зохицдог. 2-3 ширхэгийг дугуйлан хайчилж, хоол хийхээс 7 минутын өмнө саванд хийж тавина.
