Өндөр илчлэгтэй ч гахайн өөх нь ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хортой холестерин агуулдаггүй боловч өөх тос нь каротин, A, D, E витамин агуулдаг ба эсийн болон холестерины солилцоонд хувь нэмэр оруулдаг арахидоник, олеин, линоленик, палмитик хүчил агуулдаг. Гэртээ гахайн өөх хийх нь маш энгийн. Та зөвхөн давс, сармис, халуун ногоотой байх хэрэгтэй.
Гахайн өөх давслах хэлбэр
Гахайн махыг давслах 3 арга байдаг. Хуурай бол бүтээгдэхүүнийг 2-3 долоо хоногт ашиглахад бэлэн болох боловч энэ аргыг удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай биш юм. Нойтон (давсны уусмалд хадгалсан) гэж нэрлэгддэг арга нь хөдөлмөр их шаарддаг боловч ийм аргаар бэлтгэсэн өөх тос нь нэг жил хүртэл хадгалагддаг. Давслах эсвэл буцалгах халуун аргаар гахайн махыг эхлээд чанаад дараа нь сармисаар үрээд дараа нь халуун ногоотой үрээд хүйтэн газар тавина. Ийм өөх тосыг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Гахайн өөхөнд хамгийн их ашиг тустай бодисууд арьсан доорх хоёр см-ийн давхаргад байдаг гэж үздэг.
Давслахад тохирсон өөх тосыг сонгох нь маш чухал юм. Энэ нь уян хатан, жигд, нягт байх ёстой бөгөөд цасан цагаан эсвэл ягаан өнгийн хөндлөн огтлолтой байх ёстой. Та шаргал өнгөтэй өөх тос худалдаж авах ёсгүй. Үүнээс гадна арьстай гахайн өөх давслахад илүү тохиромжтой байдаг.
Сармистай гахайн өөх давслах жор
Давсны өөх тосыг хатаахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг гахайн мах;
- 2-3 толгой сармис;
- давс;
- халуун ногоо (чинжүү, лаврын, кориандра, булан навч, зир).
Гахайн өөх давслахдаа та ямар ч халуун ногоо хэрэглэж, өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.
Шинэхэн гахайн өөхийг 10х15 сантиметр хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, 3-5 сантиметр тутамд гүн зүслэг хийдэг. Тэд арьсанд хүрэх ёстой. Сармисаа хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Гахайн өөхийг сармисаар цацаж, амтлагчийн холимогоор үрнэ. Дараа нь давсанд сайтар дүрээд паалантай саванд давхарлаж тавина. Давс бүр дээр маш өгөөмөр давс цацна. Дараа нь гахайн махыг давсалсан, сэрүүн газар 5 хоногийн турш тавина. Энэ хугацаанаас хойш гахайн махыг ашиглахад бэлэн болно.
Сармистай гахайн махыг нойтон аргаар давслахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 1 кг гахайн мах;
- 1-2 толгой сармис;
- халуун ногоо (булан навч, каравайн үр, кориандра, чинжүү);
- dill;
- давс.
Энэ жороор гахайн өөх давслахын тулд эхлээд давсны уусмалд хадгална. Үүнийг хийхийн тулд саванд хүйтэн ус хийнэ, чинжүү, дилл, давс нэмнэ (уусмалд байрлуулсан өндөг живэхгүй байхын тулд та ийм хэмжээ авах хэрэгтэй). Савыг дунд зэргийн гал дээр хийж, давсны уусмалд хадгалсан буцалгана, давс бүрэн уусч дуустал хэдэн минут буцалгана. Дараа нь уусмалыг галаас аваад хөргөнө. Шинэхэн гахайн махыг 25 см урт, 4 см өргөн шоо болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, сармисаар дамжина. Хөргөсөн давсны уусмалд өөх тос, сармисаа дүрж, дарангуйлал хийж, сэрүүн газар 10 хоног байлгана. Хэрэглэхийн өмнө гахайн махыг давсны уусмалаас гаргаж салфеткаар сайтар хатаагаад хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
