Зуурсан маханд шарсан мах … Энэ нь энгийн хоол шиг санагдах болно. Гэхдээ зуурмаг бэлтгэх үед олон асуулт гарч ирдэг. Зуурмаг хэр зузаан байх ёстой, ямар үндэслэлээр бэлтгэх ёстой вэ, амтаа хэрхэн төрөлжүүлэх вэ? Зуурсан гурилыг хэд хэдэн жороор хийж үзээд хамгийн таалагдсан жороо сонгоорой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хоолны дугаар 1:
- - 2 өндөг;
- - 1 шил гурил;
- - давс;
- - 25 гр архи.
- Хоолны дугаар 2:
- - 1 шил гурил;
- - 0.75 шил сүү;
- - 3 өндөг;
- - 1 tbsp. ургамлын тос;
- - давс;
- - халуун ногоо.
- Хоолны дугаар 3:
- - 250 гр шар айраг;
- - 1 өндөг;
- - давс;
- - газрын улаан чинжүү;
- - гурил.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоолны дугаар 1
Өндөг, гурилыг нэгэн төрлийн болтол холино. Холимогийг давсаар амтална. Архи нэмээд бүгдийг нь холино. Архи нь зуурмаг дээр сүр жавхлан, хөнгөн байдлыг нэмж өгөх болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн дэх зуурмагийн зузаан нь түүний анхны зузаанаас хамаарна. Таны хүссэн царцдас илүү зузаан байх тусам та зуурсан гурилаа хийдэг. Бэлтгэсэн махаа зуурсан гуриландаа дүрээд алтан шаргал хүрэн болтол бүх талаас нь гүн хуурна. Энэхүү жор нь тахиа, гахайн мах бэлтгэхэд тохиромжтой.
Алхам 2
Хоолны дугаар 2
Өрөөний температурт халуун сүү. Үүнийг гурил руу болгоомжтой хийнэ, бүх зүйлийг бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс болгон нэгтгэнэ. Өндөг, ургамлын тос нэмээд бүгдийг нь дахин холино. Зуурсан гурилаа амталж давслаад 15-20 минут байлгана. Дараа нь та махаа хуурч эхэлж болно. Энэ зуурмаг нь гахайн маханд хамгийн тохиромжтой байдаг. Төрөл бүрийн амтыг олж авахын тулд та кориандра, зире, зира, улаан, хар чинжүү, маржорам, розмарин нэмж болно. Та нэг төрлийн амтлагчийг хэрэглэж эсвэл өөрийн үзэмжээр нэгтгэж болно.
Алхам 3
Хоолны дугаар 3
Шар айраг дээр үндэслэн зуурмаг хийж үзээрэй. Энэ тохиолдолд энэ нь хөнгөн, сэвсгэр, шинэхэн шатаасан талхны сүүдэрт бараг мэдрэгддэггүй болно. Шар айргийг өндөг, давс, чинжүүтэй хольж холино. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж сайтар хутгана. Зуурмаг нь тогтвортой байдал нь цөцгийтэй харьцуулахад арай зузаан байх ёстой. Махыг илүү сайн чанаж болгохын тулд нимгэн хэрчээд хоёр талыг нь цохино. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд чанасан махыг цаасан салфетка дээр зуурмагаар хийж халуунаар нь үйлчил.
