Тивүүдийн элсэрхэг чулуурхаг далайн эрэг дээр амьдардаг далайн том арван хавч хэлбэрт хавч хэлбэртэй загасыг англиар хавч, францаар хавч гэж нэрлэдэг. Энэ бол дэлхийн далайн хамгийн сонирхолтой, амттай оршин суугчдын нэгний тодорхойлолт юм.
Хавчны амьдрах орчин нь маш өргөн байдаг. Тэд Африкийн баруун хойд эргээс Норвегийн хойд тэнгис хүртэл загасчилдаг. Энэ төрлийн хавчийг Европ гэж нэрлэдэг бөгөөд урт нь 90 см, жин нь 10 гаруй кг байдаг.
Атлантын далайд амьдардаг хавч нь Европтой харьцуулахад жин багатай боловч илүү үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог. Тэд илүү нягт, илүү амттай махтай байдаг.
Хойд Америкт, Хойд Каролинаас Лабрадор хүртэлх эрэг дагуу хавчийг тусгай ферм дээр ургуулдаг. Тэд 1 метр хүртэл урттай, 20 гаруй кг жинтэй байдаг.
Хавчны том хэмжээ нь амтыг тэр бүр баталж чаддаггүй гэсэн бодол байдаг. Жишээлбэл, Энэтхэгийн далайд нэлээд жижиг хавч барьдаг боловч амт нь илүү баялаг, сонирхолтой байдаг.
Хавчны мах бол хамгийн их уураг агуулдаг хоол юм. Энэ нь тахиа, туранхай тугалын махнаас илүү хоол тэжээлтэй боловч B12, B2, B3, B6, провитамин А зэрэг амин дэмээр ханасан байдаг бөгөөд төмөр, иод, цайр, магни, фосфор, кальци, селен агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд хавчнаас олддог селен нь хүний танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг даруй сайжруулдаг.
Гэсэн хэдий ч хавчны мах маш их хэмжээний эрдэс давс, уураг агуулдаг тул хүний биед холестерины хуримтлалын эх үүсвэр болж чаддаг тул шингэхэд хэцүү гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Та хавч, лаазалсан, зайрмаг эсвэл шинэхэн худалдан авч болно. Амьд хавчийг борлуулахын тулд тусгай тусдаа аквариумыг супермаркетуудад байрлуулах хэрэгтэй, учир нь далайн бусад амьдрал нийтлэг саванд хавчтай таарч тохирохгүй байх нь хэцүү байдаг. Хавчны шинэлэг байдлыг нүд, сахлаа хөдөлгөх замаар тодорхойлж болно (илүү идэвхтэй байх тусам илүү шинэлэг байх болно).
Хавчны хамгийн амттай газрыг "хүзүү" - сүүл гэж нэрлэж болно. Хөл, сарвуунд мах нь илүү нягтралтай боловч маш сайн амттай байдаг. Хавчны түрсийг ерөнхийдөө амтат хоол гэж үздэг. Хавчны элэг нь гайхалтай амттан гэж тооцогддог. Энэ нь толгойдоо байрладаг, ногоон бөгөөд соус хийхэд хэрэглэгддэг.
Хавч нядалахын тулд тусгай мэдлэг шаардагдана. Үүнийг хийхийн тулд загасны хутга, тусгай хавчаар хэрэгтэй. Хавчийг нуруун дээр нь байрлуулж, сарвуу, сарвууг салгаж, махыг бүрхүүлээс болгоомжтой арилгана.
Хавчны мах маш сайхан амттай тул давсалсан усанд 15 минут буцалгахад хангалттай бөгөөд өөр зүйл шаардагдахгүй.
Улс орон бүрт хавчны хоол хийх олон жор байдаг. Францын өмнөд хэсэгт далайн хоол, хавчны махаар хийсэн bouillabaisse шөл маш их түгээмэл байдаг бөгөөд далайн хоолоор дүүргэсэн алдарт шаргал талхыг хавчны шөлгүйгээр хийх боломжгүй юм.
Хавчны лазанья нь Италид маш их алдартай байдаг. Далайн хоолоор баялаг Японы хоолонд банш, хавчны махтай суши нь бахархдаг. Цагаан гааны үндэс, сармистай тусгай хайруулын тавган дээр хавчны шөл нь Азийн хоол юм.
Тайландын хавч хоол хийх арга бол махыг мах шарах юм. Хавчны хоол нь маш олон янз байдаг тул бүгдийг нь жагсаах боломжгүй юм.
Хоол хийх хавч (хавч). Жор
Хавчны гэдсийг тайрч гэдэс, гэдсийг нь авдаг. Махыг угааж, дараа нь давс, яншуй үндэс нэмсэн халуун усанд дүрнэ. Хавчийг маш бага дулаанаар хагас цаг орчим чанаж иднэ.
Хавч буцалгаж байх үед соусаа бэлтгэ. Яншуй, жижиглэсэн tarragon сонгино, гичийг дарсанд нэмнэ. Холимогийг хагасаар нь буцалгана.
Гурилыг тосонд хайруулын тавган дээр шараад дараа нь цөцгий нэмээд бүгдийг нь өтгөртөл нь сайтар хутгаад бага зэрэг буцалгана. Дараа нь дарсны хольцыг нэмж, бүх зүйлийг бага зэрэг хөргөнө. Өндөгний шар, өтгөн цөцгийг хөөсөөр холиод соусандаа хийгээд дахин сайн цохино. Дараа нь зөвхөн давсалж, чинжүү нэмэхэд л үлддэг.
Бэлэн хавч нь шанцайны ургамал навчаар бүрхэгдсэн таваг дээр үйлчилдэг. Sauce нь тус тусад нь үйлчилдэг.
