Мах, төмстэй бялуу нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тусдаа хоолоор үйлчилж болох өндөр илчлэг, амттай хоол юм. Бялууг тантай хамт зугаалгаар авч явж, баярын ширээн дээр үйлчилж, өдөр бүр ажлын өдрүүдэд жигнэх боломжтой. Хоолыг бэлтгэхэд хэцүү биш боловч зуурсан гурил зуурахдаа маш их анхаарал шаарддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гурил 600г
- давс 5г
- өндөг 1 ширхэг
- хуурай мөөгөнцрийн 25г
- сүү 200 мл
- цөцгийн тос 75г
- ургамлын тос 50 мл
- маргарин 50г
- мах 500г
- төмс 500г
- ногоон 1 баглаа
- сонгино 3 ширхэг
- жигд хуудас
- зуух
- аяга
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны бялуу хийж, зуурсан гурил зуурах. Мөөгөнцрийн зуурмагийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Нарийн шигшүүрээр шигшүүрээ аваад гурилыг шигшээд энэ процедурыг хоёр удаа давтаж хэсэг хугацаанд байлгаарай. Зөвхөн дээд зэргийн гурилыг аваарай, ингэснээр зуурмаг агаартай, зөөлөн болно.
Алхам 2
Модон тавцан дээр гурил асгаад дотор нь хотгор болгоод тэнд давс, мөөгөнцөр нэмээд гараараа сайн хутгана. Тусдаа саванд өндөг хувааж, тэнд цөцгийн тос, хайлсан ургамлын тос эсвэл маргарин нэмээд энэ хольцыг хумсаар эсвэл хутгагчаар хутгана. Жижиг саванд сүүг буцалгах хүртэл бага дулаанаар халаана. Галаас аваад өндөгний холимог дээр нэмнэ.
Алхам 3
Гурил, шингэн зуурмагийн суурийг хольж нэгэн төрлийн болтол зуурна. Зуурмаг таны гараас гарах ёстой. Үүнийг саванд хийж алчуураар боож 10-12 цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурмаг 2 удаа гарч ирээд дахин зуураад үлдээх хэрэгтэй.
Алхам 4
Төмсийг цэвэрлэж, хурц хутгаар шаантаг болгон хуваа. Тусдаа аяга, давсанд хийж хутгаар хутгаад үрээд жижиг сармисаа нэмж болно.
Алхам 5
Аливаа махыг ашиглаж болно, хэрэв энэ нь тахиа бол бялууг жигнэх хугацаа 15 минутаар буурах болно. Бүтээгдэхүүнийг урсгал усанд угааж, нэг см орчим зүсэж хуваана. Сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваа. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, мах, төмс, сонгиноо хагас бэлэн болтол хуурна.
Алхам 6
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Бялууны таг шиг үйлчлэх том жижиг. Бялууг аваад ургамлын тосоор арчиж, өмнө нь жигд давхаргад хийж байсан зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг тавиад тэгшлээрэй. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хучиж, дунд нь жижиг нүх гаргаад бялуу дотор 50 мл ус хийнэ. 1-1.5 цагийн турш 200 градусын зууханд хийнэ. Бялуу нь сэрээгээр хатгуулахад наалдамхай зуурмаг үлдэхгүй байхад бэлэн болно.
