Энэхүү жороор бэлтгэсэн мах, мөөгтэй пилаф нь халуун ногоотой, анхилуун амттай байх болно. Ийм хоол нь хоолны цэсэнд үргэлж сайхан харагддаг бөгөөд өрхийн бүх гишүүд дуртай байх болно.
Орц:
- шинэ мах - 400 гр;
- даршилсан chanterelles - 400 гр;
- уурын будаа - 2 аяга;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 3 ширхэг;
- оливын тос;
- халуун ногоо (амсах болно);
- давс (амсах болно),
- газрын хар чинжүү (амсах болно);
- шинэ сармис - 1 толгой.
Бэлтгэл:
- Хэрэв даршилсан чантерелл байхгүй бол зөвхөн шинэхэн зүйл байвал бага зэрэг давсалсан усанд 10 минут буцалгана.
- Нэг сайн сонгиныг хальслаад, өмнө нь халаасан чидуны тосоор ёроол нь өтгөрүүлсэн саванд хийнэ. Сонгиноо хүрэн болтол тосонд хуурч аваад арилгана.
- Махаа угааж, том хэрчсэн хэрчээд дараа нь сонгино өмнө нь шарсан тосонд хийж тавь.
- Амттай пилаф бэлтгэх урьдчилсан нөхцөл бол том хэрчсэн сонгино, лууван юм. Тиймээс сонгиноыг өтгөн хагас цагираг болгон хэрчиж, лууванг том дөрвөлжин хэрчсэн байх ёстой. Энэ хэлбэрээр хүнсний ногоо нь жүүсээ хадгалж, амтаа алддаггүй.
- Хүнсний ногооны бэлтгэлийг мах руу илгээнэ үү. Тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана, шатаахгүйн тулд үе үе хутгана.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халаагаад, өмнө нь чанасан мөөгийг илгээж, алтан шаргал хүрэн хүртэл харанхуй болгоно. Мөөгний дараа хайруулын тавган дээр сайтар угаасан будаа тавь. Дахин 5 минутын турш тасралтгүй хуурна.
- Мөөгтэй хатаасан будаагаа бусад найрлагад хийж, ямар ч тохиолдолд хутгахгүй. Цагаан будааны түвшингээс дээш хоёр хуруугаараа тавгийг усаар дүүргэ. Дээрээс нь халуун ногоо, давс, газрын чинжүү нэмнэ. Эцэст нь хальслаагүй боловч угаасан сармисны толгойг дундуур нь булна.
- Шингэн бүрэн алга болтол таган дор удаан буцалгана. Үүний дараа 30 минут орчим бүлээн байлгана.
