Даршилсан хурганы эмээл бол амттай бөгөөд боловсронгуй хоол юм. Хурга нь бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэ нь тааламжгүй амт, хөнгөн, цагаан өөх тос агуулсан бараг байхгүй. Зөв болгосон тохиолдолд ийм мах зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хоолны дугаар 1:
- 2 кг хурга;
- 100 гр өөх тос;
- 2 сонгино;
- 200 гр цөцгий;
- 1 tbsp гурил;
- 2 tbsp ургамлын тос;
- 0.5 литр цуу;
- 2 булан навч;
- 0.5 tsp газрын хар чинжүү;
- 0.5 tsp давс;
- 1 tbsp арц жимс.
- Хоолны дугаар 2:
- 500 гр хурганы эмээл;
- 3 tbsp хар шар буурцаг сумс;
- 1 tbsp хуурай шерри;
- 5 tbsp газрын самрын тос;
- Сармисын 2 хумс;
- 0.5 tsp давс;
- 0
- 5 tsp газрын хар чинжүү;
- 2 tbsp гүнжидийн тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоолны дугаар 1
Махаа угааж, өөх тос, хальсаа арилгана. Хэт их өөх тос нь хоол хийх явцад дулаан солилцоонд саад болно. Киног дараах байдлаар устгах хэрэгтэй тэд идэх боломжгүй.
Алхам 2
Сонгиноыг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хэрчинэ. Махаа гүн гүнзгий саванд хийж, бүх талаас нь сонгино хучна.
Алхам 3
Жижиг саванд цуу, халуун ногоо, арц жимсийг холино. Маринадыг бага зэрэг халаагаад хурганы дээр хийнэ. 3-4 минутын турш хөргөгчинд хийж, тагийг нь таглаж тавь. Махыг үе үе эргүүлээрэй.
Алхам 4
Гахайн махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хургыг marinade-аас ав. Хурц, нимгэн хутгаар махны хэсгийг цоолж, гахайн махаар дүүргэнэ. Хургыг ургамлын тосоор үрж, зөөлөн болтол нь шорлогоор шарна. Махан дээрээ үе үе цөцгий түрхэж байгаарай. Хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө хургыг бүх талаас нь гурилаар цацаж, суллагдсан жүүс дээр хийнэ.
Алхам 5
Даршилсан хурганы эмээлийг халаасан таваг дээр үйлчил. Жигнэсэн улаан лооль, хаш, цуккини, хонхны чинжүү, мөөг нь хурганы аягаар чимэглэхэд тохиромжтой.
Алхам 6
Хоолны дугаар 2
Шерри, хар чинжүү, давс, 2 хоолны халбагыг холино. самрын тос, 1 tbsp. Шар буурцгийн соус. Энэ хольцоор жижиглэсэн хэрчсэн хургыг асгаж, өрөөний температурт 30-40 минут байлгана. Энэ хугацаанд махыг 3-4 удаа эргүүлнэ.
Алхам 7
Үлдсэн самрын цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хальсалж татсан сармис болон даршилсан хурганы хэсгүүдийг нэмнэ. Бүх зүйлийг 2-3 минутын турш хуурна. Энэ хугацаанд мах өнгө нь өөрчлөгдөнө.
Алхам 8
Махандаа цуу, үлдсэн шар буурцаг, кунжутын тосоо хийгээд 3-4 минут хуурна.
Алхам 9
Даршилсан хурганы эмээлийг хоол хийж дуусмагц ширээн дээр үйлчил. Энэ хоол нь гаа эсвэл улаан улаалзганы вазелинтай сайн зохицдог.
