Шар буурцгийн соус бол Азийн хоолны орц найрлагын нэг юм. Энэхүү соус нь аяга таваг нь ер бусын амтыг өгдөг. Хоолоо хийсний дараа шар буурцгийн даршилсан маханд хоол хийхээс өмнө "паалантай", тод амт үүсдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний marinade нь:
- шар буурцаг сумс 100 гр;
- хуурай цагаан дарс 150 мл.;
- элсэн чихэр 2 tbsp. л.;
- цагаан гааны үндэс 60 гр;
- ургамлын тос 3 tbsp. л.;
- кориандра (килантро) ногоон;
- ягаан чинжүү 1 tbsp. халбага.
- Хоёр дахь marinade нь:
- шар буурцаг сумс - 100 гр;
- кунжутын тос - 1 халбага;
- өтгөн чинжүү сумс - 100 гр;
- сармис - 10 хумс;
- үргүй нилээд жижиглэсэн улаан чинжүү - 1 ширхэг;
- кунжутын үр - 3 халбага;
- нилээд жижиглэсэн цагаан гаа - 2 хоолны халбаганууд;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- нимбэгний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхний marinade бэлтгэх:
Эхлээд цагаан гаа цавчих. Хэрэв та marinade-д цагаан гааны амт маш тод байхыг хүсвэл нарийн grater дээр үрж ав. Хэрэв тавагны гол амт нь өөр амтлагч байх ёстой бол цагаан гаа маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж ав, энэ тохиолдолд түүний үнэр нь илүү нимгэн болно.
Алхам 2
Дараа нь өтгөн ишийг авсны дараа килантро ногооныг нилээд цавчих. Жижиглэсэн цагаан гаа элсэн чихэртэй аяганд холино. Дараа нь үлдсэн найрлагыг тэнд нэмнэ: килантро, ягаан чинжүү, давс, шар буурцаг, дарс, ургамлын тос. Маринадыг сайтар хутгана.
Алхам 3
Загасыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь marinade тавина. Загасыг чанаж болгосон соусаар хучихаар хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ үү. Загасныхаа тагийг хийж, савыг хөргөгчинд хийнэ. Та загасыг хагас цагийн турш чанаж болно.
Алхам 4
Хоёрдахь marinade нь ижил төстэй зарчмын дагуу бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн зарим найрлагыг нь нэмнэ.
Цагаан гаа, сармис, улаан чинжүүгээ нилээд жижиглээд дараа нь шар буурцаг, кунжутын тостой хольж, холимог дээрээ чинжүү сумс нэмнэ.
Алхам 5
Энэ маринад нь сармис агуулдаг тул илүү амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Тиймээс цөцгийн тос, нимбэгний шүүстэй хоол хийж амтыг нь зөөлрүүлж болно.
Үүнийг хийхийн тулд хоол хийсний дараа маринадыг хоёр хувааж, эхний хагаст загасыг даршилж, хоёрдугаар хагасаас зөөлрүүлэх соус хийнэ. Үүнийг халааж, дээр нь нэмж, сэрээ, 100 гр хүйтэн цөцгийн тос, бага зэрэг нимбэгний шүүсээр ташуурдах хэрэгтэй.
