Буурцаг бол дэлхийн ихэнх хэсэгт байдаг маш түгээмэл ургац юм. Буурцагны хоол нь тэжээллэг, илчлэг ихтэй, амтаар баялаг, уураг ихтэй байдаг.
Химийн найрлагын хувьд шош нь махыг маш сайн орлодог. Буурцагыг мянга өөр аргаар чанаж болно. Ихэнхдээ бялуу, үндсэн хоол, хачирын таваг, шөл, винигрет болон бусад салатанд нэмдэг. Буурцагтай шөл эсвэл borscht нь махны шөлгүйгээр чанаж болно - шошыг зохих хэмжээгээр нэмж, та махгүй ч гэсэн энэ хоолыг амтаар баялаг болгоно. Хоолыг илүү нягт болгохын тулд та шошонд мөөг нэмж болно. Шош нь бараг бүх ногоотой сайн нийцдэг - улаан лооль, хаш, цуккини, лууван, паприка, селөдерей, спаржа. Хоолны дэглэмийн хувьд та шошыг урьдчилан дэвтээсэний дараа буцалгаж чанаж болно (энэ бол урьдчилсан нөхцөл юм). Бодит баримт бол шош нь удаан хугацаанд хоол хийдэг тул хэрвээ та шошоор хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол шаардлагатай хэмжээгээр буурцгаа орой нэвт норгох нь дээр. Буурцагыг урьдчилан бэлтгэх нь шошыг зөөлөн болгоход тусалдаг бөгөөд дулааныг илүү боловсруулж чаддаг. Буурцагны анхны салат нь ширээний жинхэнэ чимэглэл болж чаддаг.
Ийм салат бэлтгэхийн тулд бидэнд 300 грамм шош, нэг том сонгино, нэг том лууван, 150-200 грамм мөөг (илүү зохимжтой шампиньон эсвэл хясаа мөөг), нэг том улаан лооль, нэг паприка, чидун, үрж жижиглэсэн бяслаг, шинэ ургамал, амтлах амтлагч, хувцаслах зориулалттай ургамлын тос.
• Бэлтгэсэн шошоо зөөлөн болтол буцалгана (энэ нь дор хаяж дөчин минут болно).
• Нилээд жижиглэсэн сонгино, лууванг алтан шаргал хүрэн болтол нь үрээд шошоо хутгана.
• Мөөгийг хуурна; Хатуу бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, салатанд бүгдийг нь нэмнэ.
• Улаан лооль, чинжүү, ургамал, чидун жимсийг хэрчиж, салатанд хийж хутгана.
• Салатаа ямар ч ургамлын тос (шар буурцаг, чидун, наранцэцэг), давсаар амталж, амтлагчаа амтлан нэмээд ширээн дээр үйлчилж болно.
