Энэ бол pilaf-ийн анхны жор юм: сонгодог pilaf нь соус агуулдаггүй боловч энэ найрлагатай хоол нь илүү анхилуун үнэртэй болж, онцгой, баялаг амтыг олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хагас тахиа
- - будаа - 2 аяга
- - сонгино - 2-3 ширхэг.
- - лууван - 1-2 ширхэг.
- - улаан лоолийн жан, давс, халуун ногоо - амсах болно
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг урсгал усаар угааж, хоёр хэсэг болгон хуваа. Үүний нэг нь pilaf хийхэд хангалттай байх болно. Тахианы махны хагасыг дунд хэмжээтэй хэрчинэ. Тогоонд эсвэл хайруулын тавган дээр (мэдээжийн хэрэг эхний сонголт нь илүү тохиромжтой, гэхдээ тогоо байхгүй тохиолдолд хайруулын таваг бас тохиромжтой) ургамлын тосыг халааж, дотор нь тахианы махаа шарна (эхлээд 5- байлгана. Өндөр гал дээр 7 минут, дараа нь бага дулаанаар дахин 15 минут) … Бусад бүх зүйлийг удаан гал дээр хий.
Алхам 2
Угаасан, хальсалж сонгино, луувангаа хэрчинэ (лууванг үрж болно), тахиа дээрээ нэмнэ. Тэднийг хамт 15 минут буцалгана.
Алхам 3
Энэ үед будааг сайтар зайлж угаана. Хүнсний ногоо, тахианы дээд дээр тогоонд жигд асгаад, будаагаа таглахын тулд буцалсан ус хийнэ. Давс хийж амтална. Цагаан будаа хавагнаж, усны ихэнх хэсгийг шингээж автал нь буцалгана.
Алхам 4
Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг эсвэл соус нэмнэ. Энэ найрлагын хэмжээ нь амтлах асуудал юм. Хэрэв гоймон нь төвийг сахисан бүтээгдэхүүн бол соус нь мэдэгдэхүйц исгэлэн өгч чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс цаг заваа гарга, эхлээд бага зэрэг тавиарай, ингэснээр пилаф улбар шар өнгөтэй болно. Дараа нь амтыг нь амссаны дараа шаардлагатай бол нэмж нэмж болно. Энэ хооронд тавгийг дахин 15-20 минут буцалгана. Тогоонд маш бага ус үлдсэн тул будаа шатаж болзошгүй тул хутгахаа бүү мартаарай.
Алхам 5
Энэ үед сармисаа хальслаарай. Тийм ээ, сонгодог жороор үүнийг нэг удаа, бүхэлд нь толгойгоор нь тавиад дараа нь гаргаж авахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч пилафанд агуулагдах сармисны хумс нь илүү тансаг байдлыг нэмж, тагнайг баяжуулдаг. Тиймээс би сармисаа зүсмэл болгон хувааж, хальсалж угааж байхыг зөвлөж байна. Дараа нь томыг нь хоёр хувааж, халуун ногоотой хамт pilaf дээр нэмнэ.
Алхам 6
Дараа нь пилафыг будаа чанаж болтол буцалгана (дор хаяж 7-10 минут). Энэ нь ууршиж, будаа нь хатуу хэвээр байгаа тохиолдолд та илүү их буцалсан ус нэмэх хэрэгтэй болно. Пилафыг олон удаа туршиж үзээрэй: будаа зөөлөн болоход галаа унтрааж таваг дор хаяж хагас цагийн турш буцалгана.
