Байцааны ороомог бол олон фенүүдтэй Оросын хоолны түгээмэл хоол юм. Энэ нь зүгээр л төсөвлөж, бэлтгэгдэж байгаа тул бүх зүйл. Байцаа өнхрөх хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Жишээлбэл, баялаг улаан лоолийн соустай амтлагч нь шүүслэг, зөөлөн, маш амттай болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - байцаа - 1.5 кг (дунд зэргийн сэрээ);
- - "Домашный" татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 500 гр;
- - дугуй үр тарианы будаа - 100 гр;
- - сонгино - 3 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 5 tbsp. л. эсвэл өтгөн улаан лоолийн шүүс - 300 мл;
- - цөцгий - 1 багц (ойролцоогоор 300 мл);
- - сармис - 3 хумс
- - хар чинжүү;
- - давс;
- - шинэ dill - 1 баглаа;
- - хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
- - тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Байцааны сэрээнээс эхний 2-3 давхар навчийг аваад урсгал усаар зайлна. Дараа нь байцаа саванд дүрээд хүйтэн усаар дүүргээд гал дээр тавина. Ус буцалгах үед температурыг дунд хүртэл бууруулж, 10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа усыг зайлуулж, байцаа хөргөнө.
Алхам 2
Үүний зэрэгцээ, сонгино, луувангаа хальслаад жижиглэн хэрчинэ. Та бас лууваныг үрж болно. Ус бүрэн ил тод болохын тулд будааг хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Татсан махаа саванд хийж, дээр нь бэлтгэсэн бүх орц - будаа, сонгино, лууван, мөн хар чинжүү, давс зэргийг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайн холино.
Алхам 3
Энэ үед байцаа хөргөх ёстой байсан. Үүнийг навч болгон хувааж, мах дүүргэж дүүргээд боож өгнө. Хэрэв навчны судлууд хэтэрхий зузаан байвал та тэдгээрийг мах алхаар бага зэрэг цохиж болно. Хоол хийх явцад будаа нь хэмжээгээр нэмэгдэх болно гэдгийг харгалзан бөглөхийг маш нягт боох шаардлагагүй болно.
Алхам 4
Одоо улаан лоолийн соусаа бэлдэцгээе. Сармис хумсыг хальсалж, хэвлэлээр бутлана. Тусдаа саванд цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг, 200 мл ус, сармисыг холино. Хэрэв та улаан лоолийн жүүс хэрэглэж байгаа бол ус нэмэх шаардлагагүй болно. Үүссэн массыг бага зэрэг давсалж, цөөн хэдэн ширхэг хар чинжүү нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино.
Алхам 5
Дараагийн алхам бол та аргуудын аль нэгийг сонгож болно: чихмэл байцаа саванд хийж, дээр нь гарсан соусаа асга. Шаардлагатай бол сумс нь савны агууламжийг бүрэн бүрхэхийн тулд та бага зэрэг илүү ус нэмэх хэрэгтэй болно. Эсвэл та наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг асгаж, хоосон зайг хоёр тал дээр нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад дараа нь саванд хийгээд соус, усан дээрээ асгаж болно.
Алхам 6
Аль ч тохиолдолд чихмэл байцаатай соусаа буцалгаад дараа нь температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таглаад 40 минут буцалгана.
Алхам 7
Улаан лоолийн соустай хамт бэлтгэсэн байцаатай ороомогоо хэсэг хэсгээр нь хийж, дээр нь шинэхэн жижиглэсэн dill цацаж, цөцгийөөр үйлчилнэ.
