Зөв зохистой болгосон галуу шүүслэг байдлаа хадгална. Шувууны мах нь нэлээд хатуу махтай тул даршилж, дулааны боловсруулалт шаарддаг. Галууг урьдчилан хувааж, эдгээр алхамыг богиносгож болно.
Галуу нь аливаа баярын ширээний чимэглэл болно. Зууханд бүхэлд нь жигнэх шаардлагагүй - энэ нь ихэвчлэн хэтэрхий их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд ийм аргаар зөөлөн, зөөлөн махны үр дүнд хүрэх нь үргэлж боломжгүй байдаг.
Сонгодог жор
Чанасан галуу
Орц:
- 500 гр шувууны мах;
- 3 ширхэг. сонгино;
- 4-5 ширхэг. лаврушка;
- давс, чинжүү.
Нэгдүгээрт, гулууз махыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Шаардлагатай хэсгүүдийг зайлж, хатаана. Алтан хүрэн болтол нь ямар ч ургамлын тосоор бүх талаас нь хуурна. Махаа саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд буцалгана.
Мах чанаж байх үед сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, зөөлөн, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хайруулын тавган дахь ус буцалгаад давс, чинжүү, лаврын навч, сонгино нэмнэ. Зөөлөн хутгаж, галд 2 цаг байлгана. Мах амархан яснаас мултарч байх үед таваг чанаж болгосон гэж үздэг. Аливаа будааг хачир болгон ашиглаж болно.
Байцаа нь гахайн мах
Таваг бэлтгэхийн тулд зузаан ханатай аяга таваг хэрэгтэй болно. Шарсан мах нь эдгээр зорилгод бүрэн нийцдэг.
Орц:
- 650 гр галуу;
- 700 гр даршилсан байцаа;
- 2 ширхэг. булцуу;
- 1-2 ширхэг. лууван;
- ургамал, халуун ногоо.
Эхлээд та махыг яснаас салгаж, зүсэх хэрэгтэй. Тахианы ёроолд тос асгаж, халааж, урьдчилан давсалсан шувууны махыг хуурна. Сонгино, лууванг хэрчиж маханд нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хоолонд дуртай халуун ногоо, лаврын навч, даршилсан байцаа зэргийг нэмэхэд л үлдэх болно. Ус нэмээд 45-50 минутын турш буцалгана.
Жинхэнэ хоол
Галууны махыг баярын ширээн дээр амархан хооллох боломжтой амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Шарж
Бэлтгэхийн тулд 700 г шувууны махыг 5-6 хэсэг болгон хувааж авна. төмс, 2 сонгино, лууван, хөнгөн шар айраг.
Алхам жороор:
- Махаа давс, халуун ногоотой үрж, хөнгөн шар айраг нэмээд 2-3 цаг байлгана.
- Хүнсний ногоог хайчилж ав, харин лууванг дугуй зүсмэлүүдээр хийж, картыг 4-6 хэсэгт хувааж, сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчих нь дээр.
- Бүх найрлагыг хоолны ханцуйндаа байрлуулаад, нягт холбоод, дээд хэсэгт нь хэдэн нүх гарга.
- Таваг бэлэн болвол нэн даруй ялтсууд дээр өвсөөр чимэглээрэй.
Галуу лагман
Орц:
- 1 кг. Галуу;
- 400 гр байцаа;
- хаш;
- 2 ширхэг. Лук;
- 100 г гоймон.
Танд нэмэлт лууван, чинжүү, улаан лооль, сармис хэрэгтэй болно.
Нэгдүгээрт, ургамлын тосыг өтгөн ёроолтой тогоонд эсвэл саванд халаагаад махныхаа хэсгийг хуурна. Хүнсний ногоог дараалан нэмнэ: байцаа, лууван, сонгино, чинжүү, хаш, улаан лооль. 15 минут унтраах. Давс, чинжүү, сармис нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа дээрээс нь усаар асгаж буцалгана. Гоймоныг тусдаа саванд буцалгана. Таваг дээр үйлчлэхээсээ өмнө эхлээд махтай холимог дээр нь гоймон тавина.
Шинэ жил, зул сарын баярын хоол
Зууханд алимтай галуу
Орц:
- 1 кг. Галуу;
- 2-3 дунд сонгино;
- хоёр алим;
- 0.5 tsp хуурай розмарин;
- 2 ширхэг. лаврын навч.
Галууг хэсэг болгон хайчилж, зайлж, хатаана. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, дөрөвний нэг цагийн турш явна. Цаг дуусахад ургамлын тосонд шарна. Дулаан тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлэх. Дээд тал нь алим, сонгино, булан навч, сармистай. Мөөгөнцөр дунд хүртэл ус хийнэ. Тугалган цаасаар хаа. Урьдчилан халаасан зууханд 1, 5-2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү жороор чанасан галуу нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Төмс нь хачир шиг тохиромжтой байдаг.
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй галуу
Хоол хийхэд та үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна халуун ногоотой ургамал авч болно.
Орц:
- 2 кг. Галуу;
- 3 алим;
- 1 толгой сармис;
- 3 tbsp. л. lingonberry саатал;
- ½ нимбэгний шүүс;
- давс, чинжүү.
Шувууг тэгш хэсэг болгон хуваа. Хэрэв илүүдэл арьс байвал түүнийг таслах хэрэгтэй. Давс, газрын чинжүү, вандуйг зуурмаг дээр нунтаглана. Ургамлын хамт нэгтгэнэ. Үр хольцтой хэсэг бүрийг өгөөмөр сараалжтай болгоно. Хэсэг нь халуун ногоооор норж байх үед marinade бэлтгэнэ. Түүний хувьд та аяга авч, сармисныхаа талыг шахаж, давс, хар чинжүү халбага нэмнэ. Чидун жимсний тосоор хучих. Маринадыг 10 минут байлгана.
Маринадтай тосыг тос түрхээд 30 минутын турш уутанд хийнэ. Энэ үед алимны хальс, цөмийг шаантаг болгон хувааж, үлдсэн жижиглэсэн сармистай холино. Нимбэгний шүүстэй хамт хийнэ. Гараараа хутгана. Мах, алимаа жигнэмэгийн ханцуйндаа хийж 2 цагийн турш зууханд хийнэ.
Түргэн хоол хийх жор
Зууханд байгаа галуу
Хоолыг гүн гүнзгий саванд хийх нь дээр. Алхам алхмаар процесс:
- Хүүрийг хэсэг, давс, чинжүү болгон хайчилж ав.
- Нимбэг, зөгийн балны халбагаар marinade хийх.
- Саванд хийж, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.
- 2.5 градусын турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Булангийн рестораны хоол
Орц:
- 2 ширхэг галууны хөхний булан;
- зөгийн бал, гич тус бүр 1 tsp;
- сармисын хоёр хумс;
- давс, чинжүү, тос.
Хөхний арьсыг периметрийн дагуу хөндлөн огтлолцоно. Нь чинжүү, давс, улаан чинжүү холилдсон целлюлоз руу цэвэрлэнэ. Буталсан сармисаа хажуудаа тавиад хоёр талдаа халуун тосонд хуурна. Жигнэмэгийн таваг руу шилжүүлж, зөгийн бал, гичийн холимогоор самнаж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 180 градусын турш 30 минутын турш хооллоорой.
Дарстай галуу
Энэхүү жороор ердийн хуурай цагаан дарс уух нь дээр. Хүчиллэг чанараараа галууны махыг сайн зөөлрүүлнэ. Үлдсэн төрөл зүйл нь чихэрлэг амттай болно. Нэмж дурдахад улаан дарс цагаан махтай таарахгүй.
Орц:
- 2.5 кг. мах;
- хуурай цагаан дарсны шил;
- 1 tbsp. ус;
- 3-4 ширхэг. алим;
- 1 компьютер. Лимон;
- давс чинжүү.
Малын гулуузыг тайрч, өөх тосыг арилгаж, далавчны нимгэн фалангуудыг тайрч ав. Хэрэв хэсгүүд нь том бол цооролт хийх хэрэгтэй. Саванд дарс, ус, амтлагч, нимбэгний шүүс зэргийг холино. Махыг бүгдийг нь шингэнд нуугдахаар хийнэ. Шөнийн турш marine хийх галууг орхи.
Жигнэхээс өмнө алимаа хайчилж, махны хэсгүүдтэй холино. Жигнэмэг дээр байрлуулж, дээр нь marinade хийнэ. Хоёр цагийн турш тугалган цаасаар зууханд байлгана. Үе үе, хэсгүүдийг эргүүлж, жүүсээр нь услах хэрэгтэй. Халуун үйлчил.
Хэд хэдэн нууц, нөхцөл байдал
Галуу хоол хийх нь ихэвчлэн нугасны жортой төстэй байдаг боловч цөөн хэдэн нууц байдаг. Жишээлбэл, тайрч эхлэхээс өмнө шувууг буцалж буй усанд "гэтэлгэх" боломжтой. Нэгдүгээрт, галуу шувууг нэг минутын турш доош буулгаж, дараа нь гулуузыг эргүүлээд сүүлээр нь доошоо буулгана.
Бүхэл бүтэн гулууз махыг ихэвчлэн дэлгүүрүүдэд зардаг. Хоолыг амттай болгохын тулд та зөв сонголт хийх хэрэгтэй. Хөлийг нь хар. Залуу шувуунд тэд шар, зөөлөн байдаг, магадгүй тэд дээр нь бага зэрэг хөвсгөр байдаг. Хуучин шувуунд тэд хатуу, харанхуй байдаг. Зүсэхэд зориулж жижиг гулууз сонгох нь дээр.
Олон тооны жорыг урьдчилан шарж иддэг. Энэхүү алхамыг нэмж хийснээр цаашдын хоол хийх явцад хэсэг нь шүүслэг хэвээр үлдэнэ. Хэрэв та энэ үе шатыг алгасахыг хүсвэл нэг шөнийн дотор дарсны цуутай халбагаар усанд шувууг даршилсан нь дээр. Сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгийг усаар шингэлсэн хуурай цагаан дарсаар сольж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шүүслэг, нарийн ширхэгтэй болгохын тулд хэсэг бүрийг хар хэрээний целлюлозоор үрж өгдөг.
Хэсэг хэсгүүдийг олж авахын тулд эхлээд хоёр дахь нугаламын хэсэгт толгойгоо тасдах хэрэгтэй. Тохойн тохойноос далавчийг татан авч, үеийг хөлийг нь авдаг. Эдгээр газруудад гулуузыг тайрахад хамгийн хялбар байдаг. Дараа нь улаан хоолой, гуурсан хоолойг нуруунаас нь салгаж, гэдсийг нь тайрч авдаг. Клоака хэсэгт сүүлийг нь огтолж эхлэх ёстой.
