Улаан лоолийн зуурмаг, амтат чинжүү зэргийг чанасан махнаас бүрдсэн гулашийг Унгарын уламжлалт хоолны хоол гэж нэрлэдэг. Гуляшийг хоол хийхдээ зузаан ханатай тогоо, тогоо эсвэл таглаатай том хайруулын тавган дээр хийх нь дээр.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр үхрийн мах
- 20 гр өөх тос
- 2 сонгино
- сармис
- 2 амтат чинжүү
- 50 гр улаан лоолийн зуурмаг
- давс
- улаан, хар чинжүү
- 125 мл улаан дарс
- 250 мл халуун ус
- 1 tbsp гурил
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өөх тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь махыг нь шараад 1, 5-2 см-ийн хажуугаар шоо болгон хувааж, царцдасаар хурдан хийж үзээрэй, ингэснээр махны шүүс гадагшлахаас сэргийлнэ. Хэрэв таны тогоо эсвэл тогоо жижиг ёроолтой бол жижиг хэсгүүдэд шарсан байх нь дээр. Чанаж болгосон махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Алхам 2
Сонгино, сармисаа том дөрвөлжин хэрчээд махны дараа үлдсэн өөхөнд бага зэрэг хуурна. Тэдэнд улаан лоолийн зуурмаг, гурил нэмээд сайтар хутгаж, улаан дарс хийнэ. Sauce нь тогооны ёроолоос хоцорч эхлэх хүртэл хутгана.
Алхам 3
Махаа соусандаа хийж, давс, перцээр амталж, таглаад хааяа хутгаад нэг цаг орчим байлгана.
Алхам 4
Гуляш бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тагийг нь аваад том дөрвөлжин хэрчсэн чинжүүний чинжүүг тавган дээр нэмээд бүх зүйл дээр нь буцалсан ус асгаж зөөлөн болтол буцалгана.
