Borscht бол хамгийн амттай, эрүүл хоолны бүтээлүүдийн нэг юм. Энэ нь зөвхөн украинчуудад төдийгүй бусад үндэстнүүдийн дунд түгээмэл байдаг. Украйны хоолны олон шүтэн бишрэгчид энэ хоолыг амсахын тулд ресторануудаар зочилдог. Гэхдээ үүнийг гэртээ хоол хийх нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч хэцүү биш байх болно. Гайхамшигтай үр дүнд хүрэхийн тулд хэд хэдэн нууцыг мэдэхэд хангалттай.
Украйны борц хийх найрлага
- 1.5 литр ус
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 2 tbsp. л.
- жижиг dill болон яншуй
- мах 0, 4 кг.
- төмс 5 ширхэг.
- дунд зэргийн цагаан байцаа, жижиг толгойны дөрөвний нэг
- лаврын навч
- давс, амсах болно.
Шатахууны хувьд
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 25 грамм
- амтат хонхны чинжүү 2 ширхэг.
- 1 дунд лууван
- 1 том сонгино
- манжин 2 ширхэг.
- дунд хэмжээний улаан лооль 300 гр эсвэл улаан лоолийн зуурмаг 3 tbsp. л.
- Элсэн чихэр 1 tbsp. л.
- Уксус 7% буюу 9% 1 tbsp. л.
Мах, шөл бэлтгэх
Шөлний махыг эхлээд угаах хэрэгтэй. Гахайн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруулыг хэрэглэх нь зүйтэй. Угаасан махыг саванд хийж, усаар дарж, хайруулын тавган дээр давс хийж галд хийнэ. Шөлийг буцалгахад хөөсийг нь дугуйлсан халбага эсвэл жижиг шигшүүрээр арилгана. Хөөс ялгарахаа больсон үед шөл дээр 5 чинжүү нэмнэ. болон лаврын навч 2-3 ширхэг. Шөлийг 1 цаг орчим чанана.
Бэлтгэл ажлыг дамжуулж байна
Сонгино, лууван, нишингэ угааж, хальслаарай. Сонгинооо жижиг шоо болгон хайчилж, лууван, нишингэгээ янз бүрийн саванд бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Миний Болгарын чинжүү, талыг нь хувааж, голыг нь аваад тууз болгон хуваасан.
Хайруулын тавган дээр 3 tbsp хийнэ. l rast. цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн лууван, дунд зэргийн гал дээр 5 минут хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр нишингэ, Болгарын чинжүү нэмээд дахиад 10 минут хуурна.
Даршилсан цуу, элсэн чихэр, улаан лоолийн зуурмаг (үрж жижиглэсэн улаан лооль) нэмнэ. Хааяа хутгаад холимог нь маш хуурай болвол бага зэрэг шөл (50 мл) нэмнэ. 20 минут буцалгана.
Borscht хоол хийх
Бид шөлний махыг гаргаж аваад сэрүүн газар тавина. Энэ нь хөрөхөд бид махыг яснаас салгаж, хутгаар том хэсгүүдийг нь тайрч, borscht руу буцааж илгээдэг.
Төмс, хальс угааж, шоо болгон хувааж ав. Байцаа угааж, дээд навчийг нь тасдаж эсвэл муудсан хэсгийг нь тайрч, цэвэр байцаагаа нимгэн хэрчээд цавчих.
Шөл рүү төмс шидээд 10 минут буцалгасны дараа байцаа тавиад дахин 5 минут буцалгана.
Бид бэлэн байдалд байцаа, төмс хийж үзээрэй, хэрвээ бэлэн болвол бид даршилж хаядаг.
Махыг (шөлөөс жижиглэсэн, нүхлэсэн) борцонд бэлтгэсэн үедээ хийж болно.
Бүх найрлага нь хайруулын тавган дээр байх үед та амтлагч, давс, илүү их элсэн чихэр нэмж болно.
Эцэст нь хайруулын тавган дээр угааж, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Хутгаж, галыг унтраа.
Borsch бэлэн боллоо.
