Элэг нь бусад дайвар бүтээгдэхүүнүүдтэй харьцуулахад хамгийн ашигтай, тэжээллэг бодис агуулдаг тул хоол тэжээлийн хоолонд оруулах боломжийг олгодог. Хоолны мэргэжилтнүүд элэгийг амттан гэж үздэг бөгөөд үүнээс төрөл бүрийн анхны хоол бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч хамгийн алдартай үхрийн мах, гахайн элэгний хооронд тодорхой ялгаа байдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм.
Элэгний үнэ цэнэ
Элэг нь бүрэн хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь эргээд амархан шингэдэг төмөр, зэс юм. Эдгээр бодисууд нь бие махбодийг гемоглобиныг хэвийн хэмжээнд нэгтгэх боломжийг олгодог бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг. Үүнээс гадна үхрийн мах, гахайн элэг нь магни, кальци, натри, фосфор, цайр, А, В, С аминдэмийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил юм.
Үхэр, гахайн элэг нь түлэгдэлт, гэмтлийн дараа халдварт өвчин, бөөрний эмгэг, төв мэдрэлийн тогтолцооны өвчинд хэрэглэхэд нэн тохиромжтой. Үхрийн мах, гахайн элэгний аяга нь дархлааг нэмэгдүүлж, цусны улаан эсийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг. Эдгээрийг тамхичид, эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчид, тамирчид, турж байгаа хүмүүст үзүүлдэг. Учир нь үхрийн мах, гахайн элэгний илчлэгийн хэмжээ бага байдаг. Эдгээр хоол нь хурдан чанаж, шарсан, чанаж болгосон хоёулаа сайхан амттай байдаг.
Элэгийг бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв хоол хийх явцад элэг хэтэрхий хатуу болсон бол цөцгийтэй цутгаж, удаан гал дээр нэг цаг буцалгана.
Ялгаа
Үхрийн мах, гахайн элэг нь тэдний найрлагад бараг ялгаатай биш боловч зарим нэг ялгаа байсаар байна. Үхрийн махны элэг нь өөх тос багатай, А, В витамин ихээр агуулдаг, гахайн элэгтэй харьцуулахад биед амархан шингэдэг тул илүү үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Гахайн элэг нь үхрийн элэгнээс ялимгүй гашуун, нарийн бүтэцтэй гэдгээрээ ялгаатай байдаг бол хатуу ширүүн үхрийн элэгийг хальс, судас, шөрмөсөөс цэвэрлэх хэрэгтэй.
Мөн гахайн элэг нь үхрийн махны элэгнээс илүү өвөрмөц амттай байдаг боловч илүү хурдан чанаж өгдөг. Шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргах огноог заавал шалгах хэрэгтэй - хөргөсөн элэгний борлуулалтын хугацаа 48 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой. Нэмж дурдахад элэг нь хэсэг хэсгүүдэд хуваагдах ёсгүй бөгөөд энэ нь дахин дахин хөлддөг болохыг харуулж, дараа нь бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алддаг. Үхрийн мах, гахайн элэг чанасны дараа зөөлөн байдлаа хадгалахын тулд хайруулын үеэр давс хийхийг зөвлөдөггүй бөгөөд ингэснээр жүүс гарч хуурайшиж хатуурна.
