Рисотто бол Италиас гаралтай хоол юм. Яг нарийн жор байдаггүй. Энэ хоол нь маш олон төрөл байдаг боловч гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь: будаа (илүү сайн шарсан) ба шөл гэдгийг мэддэг.
Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй, бүх зүйл танд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдах бөгөөд хоолны урлалын талаар гүнзгий мэдлэг шаарддаггүй.
Дөрвөн хүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр. будаа;
- шөл;
- 250 - 300 гр. тахианы цээж;
- хуурай мөөг;
- сармис, нэг толгой;
- хоёр сонгино;
- 200 гр. пармезан бяслаг;
- 250 гр. сүү;
- оливын тос;
- гурил (заавал биш);
- амт нь давс, халуун ногоо.
Эхний шат нь энэ асуудалд хамгийн чухал байж болох юм. Энэ бол шөлний бэлтгэл юм. Та бараг бүх зүйлийг үндэс болгон авч болно: хүнсний ногоо, мах, мөөг. Бид тахианы хөхөнд мах хэрэглэдэг, дараа нь махыг нь соус хийхэд ашигладаг. Чи зүгээр л хөхөө буцалгах хэрэгтэй, ямар ч халуун ногоо байхгүй. Цаашилбал, шөлийг бэлтгэсний дараа цагаан будаатай саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, жижиг гал дээр хийж, тагийг нь таглана. Манай будаа шөлөнд чанаж байх хооронд бид хоёр дахь шат буюу жан руу явна.
Энд бид өтгөн мөөгний соус хийх болно. Энэ нь бидний рисоттог төгс нөхөх болно. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Хуурай мөөгөн дээр буцалсан ус хийнэ. Чидун жимсний тосонд хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Бид шөлөнд хэрэглэж байсан мөөг, тахианы хөхийг нилээд цавчих болно. Энэ бүхнийг хүнсний ногоо дээр нэмээд дахин 5 минут хуурна. Хүнсний ногоогоо мөөг, махаар бүрхэхэд хангалттай хэмжээний сүү нэмнэ. Хутгаж хутгаад дунд зэргийн гал дээр тавь. Мөн бид эцсийн шатанд шилжинэ.
Цагаан будаа бэлэн болсон байна Одоо нэгийг нь нөгөөд нь нэмээд холино. Давс, чинжүү. Та амтлагчаас юу ч нэмж болно: өнгөт турмерик, хатаасан лаврын, булангийн навчны амт. Хэрэв та өтгөн соусанд дуртай бол гурван халбага гурил нэмж болно - энэ нь улам дордохгүй. Пармезаныг grater дээр нунтаглаж, манай хоолонд нэмнэ. Бүгдийг хольж, зөөлөн гал дээр 5 минут орчим байлгана.
Хоол бэлэн, үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Энэ бол Итали тул хуурай цагаан дарс энэ хоолонд нэн тохиромжтой.
