Японы хоол нь маш өвөрмөц бөгөөд эртний уламжлалтай. Мандах наран шарлагын газрын оршин суугчдын цэсэнд олон тооны загас (түүхий эд орно), хүнсний ногоо, будаа байдаг тул япончууд бусдаасаа урт насалдаг гэдэгт олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд итгэдэг боловч шарсан мах бараг байдаггүй. өөх тос ихтэй хоол хүнс. Өнөөдөр суши, сашими, ороомог, пиросики, васаби, даршилсан цагаан гаа болон бусад хоол, Японы хоолны амтлагч дэлхийн өнцөг булан бүрт сая сая хүний амтанд оржээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Кайсо салатанд:
- - 100 мл хүйтэн ус;
- - 100 мл шар буурцагны жан;
- - 2 tsp саке;
- - 2 tsp нимбэгний шүүс;
- - 2 tsp хүрэн кунжутын тос;
- - 2 tsp цардуул;
- - 100 гр хуурай кайзо далайн ургамал;
- - 3-4 tbsp. кунжутын үр (шарж);
- - газрын чинжүү;
- - чимэглэлийн зориулалттай нимбэг.
- Сифудо Чаханы хувьд:
- - 1 толгой сонгино (дунд хэмжээтэй);
- - 1 лууван (дунд зэргийн хэмжээтэй);
- - таана ишний 10 см;
- - 2 амтат чинжүү (улаан ба шар);
- - 150 гр хулд загасны булан (шинэхэн);
- - 150 гр туна булан (шинэ);
- - 200 гр сам хорхой;
- - 3-4 tbsp. ургамлын тос;
- - 1 өндөг;
- - 300 гр бэлэн суши будаа;
- - ½ аяга шар буурцаг сумс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кайсо салат
Шар буурцаг болон ¼ аяга усыг саванд хийж холино. Холимогийг галд хийж, буцалгахгүйгээр халаана. Цардуулыг үлдсэн усаар шингэлнэ. Дараа нь тасралтгүй хутгахдаа халаагууртай саванд нимгэн урсгалаар хийнэ. Өтгөрүүлсэн соусаа галаас аваад кунжутын тос, нимбэгний шүүс, сакэ, хавчих чинжүү, кунжутын үрийг нэмнэ.
Алхам 2
Кайсо соусыг далайн байцаа дээр асгаад 1-2 цагийн турш маринад байлгана. Дараа нь аяга таваг дээр тавина. Үйлчилж байхдаа нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл Кайсо салатыг селөдерей иш, даршилсан интоороор нэмж чимэглэж болно.
Алхам 3
"Сифудо Чахан"
Энэ хоолыг бэлтгэхээс өмнө бүх ногоог маш сайн угааж, сонгино, лууваныг хальслаарай. Дараа нь сонгино, таанагаа нилээд цавчих ба лууванг хэрчмээр хэрчинэ. Улаан, шар Болгарын чинжүүний хувьд үр, хуваалтуудыг аваад дараа нь шоо болгон хувааж ав.
Алхам 4
Туна загас, хулд загасны махыг шоо болгон хайчилж ав. Сам хорхойг бүрхүүлээс нь салгаж, гэдэсний судсыг арилгана. Хэрэв том сам хорхойг хоол хийхэд ашигладаг бол 3-4 хэсэг болгон хуваа.
Алхам 5
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, таанагаа бага зэрэг хуурч, лууван нэмээд бүх ногоогоо 3-4 минут буцалгана. Дараа нь Болгарын чинжүү, сам хорхойг нэмээд дахин 2-3 минут хуурна. Дараа нь загасаа хайруулын тавган дээр нэмээд туна загас цайвар болтол хуурна. Дараа нь өндөг нэмээд сайтар холино.
Алхам 6
Сушигаар чанаж болгосон будаагаа хайруулын тавган дээр асгаж, шар буурцагныхаа соусыг нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана. Нэг минут буцалгана. Дараа нь гал дээрээс аваад хуваасан тавган дээр тавиад үйлчил.
