Дарсны даршилсан үхрийн мах бол маш нарийн бөгөөд амттай хоол юм. Дарс нь махыг үргэлж анхилуун, зөөлөн, амттай болгодог бөгөөд халуун ногоо нь илүү тод харагддаг. Энэ нь баярын ширээнд тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 700 гр ясгүй үхрийн мах
- - 1 шил хуурай дарс
- - 2 лууван
- - 1 сонгино
- - 4 tbsp. л. ургамлын тос
- - 2 tbsp. л. бальзамын амтлагч
- - 1 tsp. улаан чинжүү
- - 0.5 tsp задийн самар
- - 0.5 tsp газрын хар чинжүү
- - амт нь давс, ургамал
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг сэрүүн усаар зайлж, хатаагаад хайчлах тавцан дээр тавина. Махыг жижиг, жигд хэсэг болгон хуваа.
Алхам 2
Сонгино, лууваныг цэвэрлэж, зайлж, хатааж, шоо болгон хувааж ав. Махны сонгино цацна.
Алхам 3
Дулаан хуурай дарсыг саванд хийж, бальзамын жан, тос, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж, 5 минутын турш тавина. Бэлтгэсэн хольцыг мах, сонгино дээр асгаж, давс, хутгана. Даршилсан үхрийн махыг хөргөгчинд 5 цаг байлгаад маринад дэвтээнэ.
Алхам 4
Даршилсан махыг гүн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь marinade хийнэ. Савыг гал дээр тавиад махыг удаан гал дээр 50 минут буцалгана. Үхрийн махны хэсгүүдийг байнга эргүүлж байх ёстой.
Алхам 5
50 минутын турш хөхлөсний дараа луувангаа махан дээрээ нэмээд дахиад 20 минутын турш үргэлжлүүлэн хөхөв. Хоол бэлэн болсон, одоо ялтсууд руу шилжүүлж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэх хэвээр байна.
