Сүү бол өдөр тутмын будааны тэжээллэг үндэс суурь төдийгүй илүү нарийн төвөгтэй хоол хийх гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Бага насаа санаж, сүүтэй вазелин эсвэл гоймонтой шөл хийж идээрэй. Францын хоолонд хүрээд тансаг бечамель амтлагч хийж эсвэл гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүгээр хооллоорой.
Сүү вазелин
Орц:
- 600 мл сүү;
- 2 tbsp. төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул;
- 1 tsp ванилийн сахар;
- 2 tbsp. цагаан элсэн чихэр.
Бөөгнөрлийг арилгахын тулд цардуулыг нарийн торон шигшүүрээр шигшинэ. Үүнийг нэг стакан сүүнд ууж, халбагаар сайтар хутгаж, хэд хэдэн давхар манжингаар шүүнэ. Үлдсэн сүүгээ саванд эсвэл саванд хийж дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Үүнийг бараг буцалгаж, элсэн чихэрээр амталж, цардуултай шингэнийг аажмаар аажмаар нэмнэ.
Вазелиныг хамгийн бага температурт 5 минут буцалгана, дараа нь галыг унтраагаад ванилийн сахар нэмээд хутгана. Халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Хоёр дахь тохиолдолд, үүнийг цагаан тугалгад хөргөж, дараа нь таваг дээр эргүүлж болно.
Гоймонтой сүүтэй шөл
Орц:
- 500 мл сүү;
- 50 гр нарийн вермикелли;
- чимх давс;
- 2 tbsp. цагаан элсэн чихэр;
- 20 гр цөцгийн тос;
Сүүг буцалгахаас сэргийлж, тослог хөөс үүсэхээс сэргийлээрэй. Үүнийг давсалж, элсэн чихэр, вермишелийг жижиг хэсгүүдэд нэмээд хатуу бөөгнөрөхгүйн тулд зуурна. Сүүтэй шөлийг 10 минутын турш чанаад, хоёр аяганд хуваагаад, цөцгийн тосоор үйлчил.
Бехамелийн соусын энгийн жор
Орц:
- 350 мл сүү;
- 60 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. гурил;
- 2 тахианы өндөг.
Цөцгийн тосыг саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Тэнд гурилаа асгаад цайвар хүрэн болтол хуурна, дараа нь нимгэн урсгалаар бүлээн сүү хийнэ. Модны хусуураар хэдэн минутын турш өтгөн болтол хутгаж, үйсэн тавиур руу шилжүүлнэ. Тусдаа саванд өндөгийг хумсны хутгагч эсвэл хутгагчаар сайтар сэгсэрч, сүүний масс руу маш хурдан хөөсөрнө.
Жинхэнэ гар хийцийн хураангуй сүү
Орц:
- Дулааны боловсруулалтанд ороогүй 4, 3% өөх тосоос 250 мл сүү;
- 150 гр өндөр чанарын хуурай нунтаг;
- 300 гр цагаан элсэн чихэр.
Дунд зэргийн савыг дунд өндөрт усаар дүүргээд дунд зэргийн халаагуур дээр халаана. Сүүгээ арай бага хэмжээтэй саванд хийгээд эхний саванд хийж усан ванны бүтцийг бий болгоно. Дотор нь сүүний нунтаг, элсэн чихрийг уусгаад өтгөртөл нь хөнгөн карамель сүүдэртэй болтол нь буцалгаад, шатаахгүйн тулд үе үе хутгахаа санаарай. Үүнд ихэвчлэн 1 цаг орчим хугацаа шаардагдана.
