Creme brulee бол карамель царцдасаар бүрхэгдсэн сонгодог өтгөн амттан юм. Ваниль бол уламжлалт амтлагч бодис боловч орчин үеийн тогооч нар амттангийн орц найрлагыг туршиж, шинэ амтыг зохион бүтээж байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хоолны дугаар 1.
- Орц:
- 3 аяга тос 30%;
- 0.3 аяга нунтаг элсэн чихэр;
- 2 халбага ванилийн сахар
- 6 өндөгний шар.
- Caramel-ийн хувьд:
- 0.5 аяга элсэн чихэр.
- Хоолны дугаар 2.
- Орц:
- 1 литр бүх сүү;
- 5 шар;
- 200 гр элсэн чихэр;
- 1 шанцай мод;
- нимбэгний хальс;
- 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- карамель хийхэд зориулсан элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ванилийн крем брюлийг сонгодог францын жор.
Элсэн чихэр, өндөгний шарыг нухна. Цөцгий гал дээр халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Халуун цөцгийг аажмаар шар руугаа хийж, байнга хутгана, эс тэгвээс энэ нь аарц болно.
Алхам 2
Холимогийг нэг хагас литр аяганд хийж шүүнэ. 165 градусын зууханд халаана. Хоолны тавган дээр амттангаар тавган дээр тавиад жигд хуудсан дээр 2 см ус хийнэ. Шаржигнуурыг зууханд 30 минутын турш жигнэнэ. Купроникелийн хутгыг дүрээд массын бэлэн байдлыг шалгана уу. Цөцгий нь ирэндээ наалдахаа болиход бэлэн болно.
Алхам 3
Шилэн усанд 0.5 аяга сахар хайлуулна. Байнга хутгахдаа гал дээр массыг чанаж болгоно. Аажмаар элсэн чихэр харанхуйлж хайлах болно - та карамель хийх болно.
Алхам 4
Бэлэн кремний шар буурцгийг хэвэнд хийнэ, эсвэл жигнэмэгийн саванд үлдээнэ. Карамелийг амттан дээр асгаж, хөргөгчинд нэг цагийн турш хадгална. Хатуу карамель царцдастай кремийн брюлийг хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
Алхам 5
Испанид Гэгээн Иосефын өдрийг (3-р сарын 19) тэмдэглэхэд хүн бүхний хамгийн их хайрладаг уламжлалт амттан бол Каталоны крем брлеlée юм. Түүний жор нь сонгодогоос арай өөр бөгөөд Испанийн амтыг уламжлалт өтгөн чихэрлэг амттай болгоно. Сүүгээ аяганд хийж, үлдсэн сүүгээ галд хийнэ. Үүн дээр шанцай ба нимбэгний хальс нэмнэ. Сүүг бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Энэ нь зугтаж, шатахгүй байхыг анхаарч үзээрэй. Буцалсан сүүг шүүнэ. Шанцай, нимбэгээ хая.
Алхам 6
Шилэн хүйтэн сүүнд 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ. Үүнийг сайтар холино. Цардуул нь сүүнд бүрэн уусч байх ёстой.
Алхам 7
Өндөгний шар, элсэн чихрийг хольж, хумсны. Нэг төрлийн хольцыг олж аваад дараа нь халуун сүү асгаж, байнга хутгана. Холимогийг хатууруулахаас болгоомжил. Үүн дээр цардуултай хүйтэн сүү нэмнэ. Сайн холино.
Алхам 8
Сүүний хольцыг саванд хийнэ, галд хийнэ. Энэ нь дулаарч байхад хутгана. Сүү буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай, энэ нь амттан хийхэд маш чухал юм. Сүү буцалгаж эхэлмэгц галыг унтраагаад хэдхэн минутын турш холино.
Алхам 9
Мөөгөнцөр рүү сүү асгаж, элсэн чихэрээр цацна. Тусгай жижиг шарагчийн тусламжтайгаар элсэн чихрийг хайлуулж, карамель царцдас үүсгэдэг. Хүйтэн үйлчил.
