Хурганы хавирга нь зөвхөн амттай төдийгүй бас маш үзэсгэлэнтэй байдаг. Завсрын мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн тул жинхэнэ амттан юм. Үүнийг ясаар чанаж болгосон нь таны тавагны өнгө төрхийг гэрэлтүүлэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Провансаль хурганы хувьд:
- 1 кг хурганы хавирга;
- 500 гр төмс;
- 20 интоорын улаан лооль;
- 10 том чидун;
- 100 мл хуурай улаан дарс;
- 20 гр цөцгийн тос;
- 0, 5 tbsp. л. гурил;
- 1 tbsp. л. хуурай халуун ногоотой ургамал;
- 3 хумс сармис;
- гүн өөх тосны оливийн тос;
- газрын хар чинжүү
- газрын самар;
- давс.
- Ясны хурганы хувьд:
- 1 кг хурганы хавирга;
- 50 мл чидун жимсний тос;
- 1 нимбэг;
- 1 гаа
- basilica
- tarragon;
- хуурай кориандра;
- давс
- улаан, хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Провансаль хурга Хавиргаа хүйтэн усаар угааж, хэсэг хэсгээр нь цавчих. Задь, хар чинжүү, давс, ургамлын гаралтай холимог (розмарин, маржорам, ганга, мэргэн, феннел, лаврын, амтат үнэртэй) хольж, хургыг халуун ногооны холимогт дүрээд хагас цагийн турш байлгана.
Алхам 2
Төмсөө угааж, давсалсан усанд хагас бэлэн болтол нь чанаад хөргөөд хальслаад хэрчээд хэрчинэ. Өтгөн ёроолтой хайруулын тавгаа гал дээр халаагаад, тос нэмэхгүй, хурганы хэсэг бүрийг хоёр тал дээр нь хуурч, хайруулын тавган дээр хусуураар дарна. Таван минутын турш тал бүр дээр хуурч, бүх гадаргууг хайруулын тавган дээр хатуу дарж, дараа нь мах нь шүүслэг хэвээр байх болно.
Алхам 3
Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад галыг багасгаад арван минут орчим буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр 100 мл хуурай улаан дарс нэмээд таван минут буцалгана. Хургыг тавган дээр тавиад хайруулын тавган дээр гурил нэмээд хумсаар хутгана.
Алхам 4
Гурилын дараа цөцгийн тосоо хайруулын тавган дээр хийгээд жигд болтол сайтар хутгаад, хэрвээ жан нь хэтэрхий зузаан байвал дарс нэмнэ. Өөр нэг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр оливийн тосоо халаагаад төмсөө шараад, интоорын улаан лооль, буталсан сармис, олив, шарсан төмсөө нэмж хоёр минут хуурна. Төмс, чидун, интоорын улаан лоолоор чимэглэсэн хавирга, дээд жан, эсвэл саванд тус тусад нь үйлчил.
Алхам 5
Ясан дээрх хурга Хавиргаа угааж, салфеткаараа хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хувааж, нимбэгний шүүсийг шахаж авна. Ургамлыг цавчих, давс, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүстэй холино. Энэ хольцыг хурганы хэсэг дээр тарааж, сэрүүн газар 2-3 цаг байлгана.
Алхам 6
Зуухыг 180 ° C хүртэл халаагаад, жигд хуудсандаа тугалган цаасаар хучиж, хавиргаа тавиад зууханд 50 - 55 минутын турш жигнэнэ.
