Цөцгий соусаар жигнэсэн нарийн цурхай булангийн махан бөмбөлөг нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, сайхан хоол бөгөөд зөвхөн загас сонирхогчид төдийгүй загас сонирхогчдын талархлыг хүлээх нь дамжиггүй.
Орц:
- 0.7 кг арьстай цурхай булан;
- 150 гр шинэхэн гахайн өөх;
- 1 өндөг;
- 1 лууван;
- 2 сонгино;
- 50 гр хатуу бяслаг;
- 1 tbsp. чанасан хар сэвэг зарам;
- 1 tbsp. улаан буудайн ширхэг;
- 1 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 1 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 200 мл цөцгий;
- 1 атга хатаасан навчны селөдерей
- ½ цайны халбага хар перц;
- амт нь давс.
Бэлтгэл:
- Цурхай, гэдсийг хэмжиж, угаана. Булан дээр бэлтгэсэн гулуузыг зайлж, зөвхөн уулын нурууг сугалж ав.
- Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг сонгино хальслаад 4 зүсмэл болгон хуваа.
- Цурхай булан, гахайн мах, сонгиныг ээлжлэн ээлжлэн мах бутлуураар дамжуулна.
- Нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай. Багцанд өгсөн зааврын дагуу хар сэвэг зарамыг зайлж зөөлөн болтол буцалгана.
- Улаан буудайн ширхэгийг тавган дээр хийнэ, буцалж буй усаа асгаад 2-3 минутын турш хавагнах хэрэгтэй. Энэ хугацаанаас хойш илүүдэл шингэнийг сайтар зайлуулж, ширхгийг хөргөөд цурхай татсан маханд хийнэ.
- Тэнд өндөглөж, хатуу бяслаг, селөдерей, чанасан сэвэг зарна. Бүх зүйлийг давс, чинжүүтэй хамт хийж, татсан махыг нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.
- Өндөр талуудтай жигд таваг аваад тосоор тосол.
- Хүйтэн усанд гараа сайн чийгшүүлнэ. Бөмбөлөг (том бөмбөлөг) -ийг нойтон гараараа өнхрүүлэн хэвэндээ сайтар хийж, зууханд 10 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Энэ хугацаанд цурхай бөмбөлгүүд хөнгөн царцдасыг олж авах болно.
- Хоёрдахь сонгиноо хальслаад хутгаар нилээд цавчих. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Бэлтгэсэн ногоогоо хайруулын тавган дээр хийж, наранцэцгийн тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна.
- Аль ч саванд цөцгий ба улаан лоолийн зуурмагийг нэгтгэнэ. Энэ массыг давс, чинжүүтэй хийж, энгийн усаар дүүргэ. Энэхүү соусыг махны бөмбөгийг бүрэн бүрхэхийн тулд ус хэрэгтэй.
- Шүүрсэн махан бөмбөлгийг зуухнаас гаргаж аваад, ногооны хайруулын тавгаар хучиж, цөцгий соусаа асгаад буцааж зуух руу илгээнэ. 180 градусын турш дөрөвний нэгийг нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд махны бөмбөлгийг соусаар ханасан бөгөөд соус нь хоолны дуршилтай хүрэн царцдас авах болно.
- Шар будаа, сэвэг зарамтай бэлэн цурхай махан бөмбөлгийг зуухнаас гаргаж аваад, ялтсууд дээр цацаж, интоорын улаан лооль бүхий өвсөөр чимэглээд үйлчил.
