Халуун ногоотой хурганы шөл нь тансаг, гайхалтай үнэртэй хоол юм. Халуун ногоотой соустай дэвтээсэн шүүслэг, зөөлөн хэсэг амандаа хайлдаг. Энэхүү амны хөндийн ус нь баярын ширээн дээр гол байр сууриа эзэлнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- хонины мах;
- кардамон;
- ягаан чинжүү;
- цагаан чинжүү
- давс;
- инжир;
- хатаасан чангаанз;
- хуурай цагаан дарс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэг хагас килограмм хурга аваад, зайлж, алчуураар хатаана. Махнаас өөх тосыг хайчилж, хэсэг болгон хувааж, удаан гал дээр хайлуулна.
Алхам 2
Зуурмаг дээр 10 хайрцаг кардамон, 10 ширхэг цагаан чинжүү, 10 ширхэг ягаан чинжүү бутлана. Халуун өөх тосоор хучиж, хөргөнө.
Алхам 3
Хөргөсөн өөх тосыг 1 халбага давстай холино. Хургыг хэсэг болгон хувааж, тос түрхээд өрөөний температурт нэг, хоёр цаг байлгана. 8 ширхэг хатаасан инжир, 10 ширхэг хатаасан чангаанзыг зайлж, хатааж жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 4
300 миллилитр хуурай цагаан дарсыг саванд хийнэ, 10 минут буцалгаад дарсанд хатаасан жимс нэмнэ. Хойш тавьж. Тосгүйгээр хайруулын тавгийг сайтар халаана. Дотор нь хурганы хэсэг хийж, шаргал хүрэн, шарсан махны анхилуун үнэр гарах хүртэл хоёр талаас нь хуурна. Хурганы бэлэн хэсгүүдийг жигнэхийн тулд саванд шилжүүлээрэй. Өөх тос, халуун ногоотой хайруулын тавган дээр бага хэмжээний буцалж буй ус хийнэ, хайруулын тавагны ёроол цэвэр болж, ёроолд наалдсан бүх жүүс сумс руу ортол буцалгана. Хургыг соустай хамт асгаж, хатаасан жимстэй дарсаа нэмж, хальсан доор эсвэл хальсан дор зөөлөн байлгана.
Бэлтгэсэн махаа соустай байлгаж хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байрлуул. Үйлчилж эхлэхээс өмнө мах, соусын гадаргуугаас илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, халааж, тавган дээр байрлуулж, яншуйгаар чимэглээрэй. Хачирт чанасан төмс эсвэл үйрмэг будаа, шар будаа эсвэл Сагаган будаа, даршилсан ногоо, жимс жимсгэнэ.
