Аспарагус бол амттан гэж тооцогддог эрүүл хүнсний ногоо юм. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнд сэтгэл дундуур байдаг хүмүүс байдаг. Гол нь аспарагус нь зөөлөн, төвийг сахисан амттай байдаг. Тиймээс энэ нь өөр өөр сүмсээр үйлчилдэг бөгөөд үүнээс цөцгийтэй шөл нь нарийн спаржийг онцлох бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй болно.
Италийн хэв маягийн аспарагусын өтгөн шөлний хувьд таана зэрэг ердийн орц найрлагыг ашиглаарай. Тиймээс, танд нэг килограмм жижиглэсэн аспарагус хэрэгтэй. Саванд 1 литр ус хийнэ, аспарагус нэмнэ. Шингэнийг буцалгаж, дулааныг багасгахыг хүлээнэ үү. Хагас цагийн дараа спаржааг гаргаж ав.
Дунд зэргийн хэдэн төмсийг хальсалж, хэрчээд хэрчээд тахианы маханд бэлэн болтол чанана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, цагаан таанагаа цагираг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь хуурна. Энэ нь тод, зөөлөн байх ёстой, гэхдээ алтан биш. Сонгино, аспарагусыг төмстэй саванд хийнэ. Цагаан чинжүү, далайн давс нэмнэ. Буцалж, зуухаа унтраа. Холигч ашиглан шөлийг өтгөн цөцгийтэй болгож аяганд хийнэ. Ганга навчаар чимэглээрэй.
Аспарагусын цөцгийн шөлийг Францын хэв маягаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та өтгөн цөцгий, наймалж мах хэрэгтэй. 100 г цөцгийн тосыг дунд зэргийн гал дээр хайлуулж, нэг шил улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр асгаж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Аспарагусыг урсгал усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийнэ. Бэлтгэсэн аспарагусыг усаар асгаад галд хийнэ. Шингэнийг буцалгахад 500 гр краб мах нэмж хэдэн минут буцалгана. Дараа нь эхэнд нь хийсэн соусаа болгоомжтой нэмнэ. Нэг литр өтгөн цөцгий, сүү асгаж хутгаад шөлийг дунд зэргийн гал дээр чанана. Бүдүүн ширхэгтэй тавган дээр 150 гр бяслаг үрж саванд хийж тавина. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Шөлийг хутгагчаар хөөсөрч, аяганд үйлчил.
