Pilaf бол дорнодод өргөн тархсан хоол бөгөөд найрлага, хоол хийх технологоороо ялгаатай. Энд тэдгээрийг мах, ногоо, хатаасан жимс, халуун ногоо зэргээр тусгайлан бэлтгэсэн будааны хоол гэж нэрлэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр будаа
- 500 гр хурга
- 250 гр лууван
- 2-3 сонгино
- 200 гр хурганы өөх эсвэл цэвэршүүлсэн ургамлын тос
- 1 аяга хатаасан жимсний холимог (үзэм
- хатаасан чангаанз
- prunes)
- 1 халбага pilaf халуун ногоотой хольц (улаан чинжүү)
- гүргэм
- зира
- barberry).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Узбекийн пилафыг хоол хийхийн тулд будаагаа хоол хийхээс өмнө сайтар угааж цэвэрлэсний дараа бүлээн усанд 1 цаг дэвтээнэ. Хавдсаны дараа будаагаа коланд эсвэл шигшүүрээр хийж усыг зайлуулна. Хатаасан жимсийг ангилж, зайлж, хүйтэн усаар дүүргэхийн тулд 1 цаг байлгана. Пилав хоол хийх зориулалттай савыг ёроол, хананы зузаантай хамт авах ёстой бөгөөд энэ нь цутгамал төмрийн тогоо байвал сайн.
Алхам 2
Хурганы целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, царцдас үүсэх хүртэл маш их халсан (хэт халсан) хурганы өөх тос эсвэл ургамлын тосонд тогоонд шарах хэрэгтэй. Маханд цагираг болгон хуваасан сонгино нэмээд ил тод болтол нь хуурна. Дараа нь лууван, том тууз болгон хуваасан. Шарж эхэлснээс хойш 20-30 минутын дараа тогоонд давс, халуун ногооны холимог, 1/2 сакана ус нэмээд буцалгана. Өмнө нь бэлтгэсэн будааныхаа талыг махан дээр нь саванд хийж, дээр нь хатаасан жимсний давхарга, дараа нь үлдсэн будаа тавина. Гадаргууг зөөлөн зөөлрүүлж, халбагаар бага зэрэг бутлана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хутгахгүй. Цагаан будааны гадаргууг усаар сайтар хучих хэрэгтэй. Цагаан будааг 1-1.5 см-ийн усаар хучсан байх ёстой.
Алхам 3
Цагаан будааны бүх шингэнийг шингээтэл тогооны агууламжийг тагийг нь онгойлгон хэдэн минут буцалгана. Дараа нь хэд хэдэн газарт (тогооны ёроолд) цэвэр модон саваагаар цоолж, нүхэнд 2 хоолны халбаг буцалж буй ус хийнэ. Үүний дараа тогоогоо таглаатай сайтар хаагаад маш бага гал дээр 25-30 минут байлгана. Дууссан пилафыг хавчуургатай харьцуулахад урвуу дарааллаар том тавган дээр тавь. Хатаасан жимс, сонгино, луувантай мах, будаатай будаа.
