Бяслаг нь зөвхөн олон төрлийн хоол, амттан, зуушны орц биш юм. Энэ бол баярын ширээг чимэх, эрхэмсэг дарсны амтыг мэдрүүлэхээс гадна гайхалтай амттан болох гайхалтай, анхилуун үнэртэй, амттай бүтээгдэхүүн юм.
Төрөл бүрийн бяслаг
Маш олон төрлийн бяслагыг дэлгүүрийн цонхноос олж болно. Эдгээр нь маскарпон, рикотта, хатуулаг зэрэг аарц-өтгөн, голланд, гауда, пармезан, боловсруулсан зүйл юм. Сорт тус бүр нь үйлдвэрлэлийн процесст өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнээс үүдэн амт нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.
Зөөлөн бяслагыг хатуу бяслагнаас ялгах гол шалгуурууд: тууштай байдал, чийгийн хэмжээ, өөхний агууламж, боловсорч гүйцэх хугацаа.
Хатуу бяслаг
Эдгээр нь ихэнх хүмүүсийн хувьд хамгийн түгээмэл бөгөөд мэддэг бяслаг юм. Эдгээр нь лав эсвэл байгалийн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн нягт, хатуу бүтэцтэй байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг зүсэх эсвэл сараалж хийхэд ашигладаг. Тэдний онцлог шинж чанар нь маш хурдан хатах явдал юм. Тиймээс бяслагны тавгийг үйлчлэхээс хэдэн минутын өмнө бэлтгэдэг.
Хатуу бяслаг нь 50% -иас ихгүй шингэн агуулдаг. 10 литр сүүнээс ойролцоогоор 1 кг бүтээгдэхүүн авдаг. Илүүдэл чийгээс салахын тулд бүтээгдэхүүнийг шахах, шахах, халаах аргыг ашигладаг.
Хатуу сортуудын исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд боловсордог - 3 сараас 3 жил хүртэл. Боловсорч гүйцэх хугацаа богино байх тусам бяслагны үнэ хямд байдаг.
Чеддар, Алтай, пармезан зэрэг авч үзсэн сортуудын бяслаг нь баялаг амт, хүчтэй үнэрээр тодорхойлогддог. Үүнээс гадна эдгээр бүтээгдэхүүн нь өөх тосны агууламж буурсан - ойролцоогоор 50-55%.
Ийм бяслаг дахь язгуур хөгц боловсордоггүй тул хөгцтэй хатуу бяслаг маш ховор байдаг.
Зөөлөн бяслаг
Ерөнхий ангиллын дагуу зөөлөн бяслаг нь өтгөн тууштай, нарийн өтгөн амттай, нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй бүтээгдэхүүн юм. тамхи татдаггүй, хайлдаггүй. Эдгээр бяслаг нь 67% хүртэл чийг, маш их өөх тос агуулдаг тул сэндвич дээр тараахад хялбар байдаг.
Зөөлөн бяслаг нь хөгшрөх шаардлагагүй бөгөөд үйлдвэрлэсний дараа шууд идэхэд бэлэн байдаг. Зарим сортыг богино хугацаанд боловсорч гүйцээд үлдээдэг. Үүний зэрэгцээ, бяслаг гадна талаасаа өтгөн царцдасаар бүрхэгдсэн боловч дотор нь зөөлөн, зөөлөн хэвээр байна.
Мөөгөнцөртэй зөөлөн бяслагны сортууд байдаг.
Зарим нарийн мэдрэмж
Бяслаг бол амархан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг анхаарч, урт хугацааны хадгалалтад бүү оруулаарай. Мөн бяслаг нь маш сайн шингээгч тул хөргөгчинд хадгалахдаа гялгар уутанд эсвэл битүү таглаатай саванд сайтар савлана. Шинэхэн бяслагны үнэр, амт нь гадны хольц агуулаагүй байх ёстой.
