Савой байцаа - эх нутаг нь Италидаа адислагдсан атираат навч шиг нарийхан хар ногоон, энэ ногооны бүх сортуудаас хамгийн зөөлөн бөгөөд чихэрлэг гэж тооцогддог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Савой гахайн махтай байцаатай шөл
- Савой байцаа 1 толгой
- 100 гр гахайн мах
- 50 гр давсгүй цөцгийн тос
- 90 мл хуурай цагаан дарс
- 2 халбага шинэ яншуй, жижиглэсэн
- 2 халбага fennel үр
- 2 хоолны халбагын цөцгий
- давс, шинэхэн газрын чинжүү
- Савой байцаа
- хулуу будаа, булгуртай чихмэл
- 6 savoy байцаа навч
- 250 гр цөцгийн тос
- 2 хоолны халбагын чидуны тос
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
- 1 толгой сонгино
- 1 хумс сармис
- 100 гр чанасан bulgur
- 100 гр чанасан цагаан будаа
- 30 г шинэхэн гаа, жижиглэсэн
- Соусын хувьд
- 150 гр грек тараг
- 50 гр шинэ өргөст хэмх
- ½ нимбэг
- 1 хумс сармис
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Давхар шаржигнасан муруй навчтай хар ногоон Савой байцаа сонгоорой. Байцааны сайн толгойнууд нь ийм хэмжээний ногооныхоос төсөөлж байснаас нягт, хүнд байдаг. Ийм байцаа харанхуй, сэрүүн газар нэг долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг болохыг анхаарна уу. Савой байцааны улирал 10-р сараас эхлэн 2-р сар хүртэл үргэлжилнэ.
Алхам 2
Хоол хийхээс өмнө Савой байцаа навч болгон задалж, хатуу цөмийг нь шаантаг болгон хайчилж авдаг. Хүнсний ногоог чанасан, шөл дээр нэмээд байцаа өнхрүүлэн дүүргэж өгдөг. Татсан махыг байцаа навчаар боохын тулд эхлээд цайруулах хэрэгтэй - эхлээд буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад дараа нь мөсөн усанд даруй тавина.
Алхам 3
Савой гахайн махтай байцаатай шөл
Байцаа бэлтгэ. Хатуу судлыг хайчилж, навчийг урт тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг том саванд хайлуулна. Гахайн махыг жижиг дөрвөлжин хэрчээд дунд зэргийн гал дээр 3-4 минут хуурна. Байцаа нэмээд хутгана. Дарсыг цутгаж, тагийг нь таглаад байцаа бүрэн зөөлөн болтол 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Fennel үр, жижиглэсэн шинэ яншуй цацаж, цөцгий нэмээд хольж, хачир эсвэл хачир болгоно.
Алхам 4
Үүнтэй адил та байцаа гахайн мах, яншуй, fennel-ээр биш харин бусад ургамал, халуун ногоотой хамт амтлаж болно. Шарсан сармис, розмарин, жижиглэсэн бүйлс эсвэл нарсны самар, ганга зэргийг хослуулан хэрэглэж үзээрэй. Савой байцааны нарийн амтыг галуу эсвэл нугасны өөх тос сайн хангаж өгдөг.
Алхам 5
Савой байцаа нь хулуу будаа, булгураар дүүргэсэн
Давсалсан усанд savoy байцаа навчийг цайруулна. Хулууны хальсыг авч, шоо болгон хувааж, нэг давхаргад тугалган цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тавина. Давс, чинжүү, ургамлын тосоор амтлана. Зуухыг 200С хүртэл халаана. Хулууг зөөлөн болтол нь жигнээд 25-40 минут болно. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Тунгалаг болтол нь хуурна. Жигнэсэн хулуу, чанасан цагаан будаа, булгур, шарсан сонгино, хальсалж, татсан сармис, жижиглэсэн гаа навч зэргийг нэгтгэнэ.
Алхам 6
Соусаа бэлтгэ. Өргөст хэмхийг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, илүүдэл шингэнийг шахаж авна. Өтгөн тараг дээр нэмнэ. Тэнд нимбэгний шүүсийг шахаж, хальсалж жижиглэсэн сармисаа хийж, халуун ногоооор амтлана. Нэг хоолны халбагатай байцаа навчны ирмэг дээр тавиад цилиндрт хийж соустай хамт үйлчилнэ.
