Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр уламжлал ёсоор өргөн барьдаг Францын алдарт тансаг хоол болох галууны элэгний паштыг гэртээ хийх нь бараг боломжгүй тул гартаа тусгайлан хооллосон галуутай байх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч стандарт галууны элэг нь маш амттай хоол хийдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Галууны элэгний махны хувьд:
- 500 г галууны элэг;
- 150 гр шинэхэн тос;
- 2 tbsp өөх тос;
- жижиг сонгино;
- 10 гр хатаасан мөөг;
- хар перц;
- задийн самар;
- цагаан гаа;
- давс.
- Гахайн элэгний амттангийн хувьд:
- 3-4 галууны элэг;
- Шөл хийх 4-5 багц үндэс;
- 1 баглаа яншуй;
- 10 селөдерей навч;
- 2 толгой сонгино;
- 1 кг хавирганы татсан гахайн мах;
- 1 кг гахайн мах;
- 1 кг жижиг шинэ мөөг;
- 60 гр цөцгийн тос;
- 1 шилэн усан үзмийн шүүс;
- 1 аяга шарсан махны амтлагч
- хар перц;
- Лаврын навч;
- давс;
- гахайн өөх (цутгахад зориулагдсан).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Галууны элэг
Мөөгийг нэг шөнийн дотор бага хэмжээний усанд дэвтээж, өглөө нь усыг зайлуулж, давстай усанд чанаад (ус мөөгийг хоёр хуруугаараа бүрхэх ёстой), шөл нь дор хаяж хагасыг нь буцалгана, гэхдээ шөлийг нь бүү зайлуул.
Алхам 2
Сонгино угааж, хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, сонгинооо ил тод болтол нь буцалгана. Элэгийг урсгал усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино дээр нэмээд 15 минут буцалгана.
Алхам 3
Жигнэсэн сонгино, элэгийг мах бутлуураар 2-3 удаа дамжуулж, татсан махандаа тос, чинжүү, задалсан самар, цагаан гаа, давс, мөөгний шөл нэмээд сайтар хольж, хавтгай таваг дээр тавь.
Алхам 4
Гахайн махтай галууны элэг
Галууны элэгийг хальс, цөсний сувгаас цэвэрлэж зайлж, том хэмжээтэй хувааж, дор хаяж 1 сантиметр болгоно. Мөөгийг зайлж, хатаагаад хөлийг нь хагасаар нь тайрч, элэгний хэсгүүдийг мөөгний хөлөөр дүүргэнэ. Шөлний үндэс, сонгины хагас толгой, яншуй, селөдерей навчийг угааж, хатаагаад татна, бага зэрэг давс нэмнэ.
Алхам 5
Шаазан аяга аваад (шилэн аягыг ч ашиглаж болно), доод хэсэгт нь бага зэрэг ногооны нухаш, дээр нь элэгний хэсэг хийгээд дараа нь ногооны холимог хийж, хоол дуусах хүртэл ээлжлэн, хамгийн сүүлийн давхарга нь ногоотой байх ёстой нухаш, бусад орцоо бэлдэх хүртлээ элгээ үлдээгээрэй.
Алхам 6
Мөөгний тагийг аваад усан үзмийн шүүстэй хамт цөцгийн тосонд гүн хайруулын тавган дээр буцалгана. Зарим гахайн махыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгины хагасыг хэрчиж, үлдсэн мөөгийг (бүхэл, хөл, малгай) хайлсан гахайн маханд сонгинотой хамт хуурч, хар перцээр цацна. Мөөгөн дээр татсан мах нэмээд зөөлөрмөгц холимог жигнэхийг хүлээгээд 2 хоолны халбага усан үзмийн шүүс нэмнэ.
Алхам 7
Гүнзгий, өргөн аяганы ёроолд хэд хэдэн гахайн мах хийж, дээрээс нь татсан мах, мөөгний хольцоор хучиж, даршилсан элэгийг шөлний үндэснээс хальсалж, татсан мах, мөөгөн дээр тавина. дахин татсан мах, мөөгний холимог, хоол дуусах хүртэл ижил аргаар ээлжлэн ээлжлэн үргэлжлүүлээрэй. Сүүлийн давхаргын дээр хэдэн ширхэг гахайн мах тавина.
Алхам 8
Савыг маш нягт таглаад, ирмэгийг нь өтгөн зуурмагаар хучиж болно. Саванд аяга хийж тавагныхаа хагас руу ус хийнэ (энэ нь усан ванн болно), зуухаа бага зэрэг халаагаад тэндээ усан ванн хийж, зөөлөн гал дээр пэйшийг 2.5-3 цагийн турш чанаад, шаардлагатай бол ус нэмнэ..
Алхам 9
Бялууг зуухнаас аваад тагийг нь онгойлгож, усан үзмийн жүүс нэмээд тагийг нь хаагаад өрөөний температурт хөргөнө. Бялууг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хүйтэн тавгаар үйлчилж, чанасан өндөг, жүрж, нимбэгний зүсмэлүүд, чидун, майонезыг хачир болгон идээрэй.
