Lasagna Bolognese бол төрөл зүйлийн сонгодог бүтээл юм. Маш зөөлөн бөгөөд гайхалтай шүүслэг бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь энэ нь хоёр сүмсэнд нэгэн зэрэг шингэсэн байдаг: бэчамель ба үнэндээ болонез. Энэ бүх сүр жавхлан нь бяслагны хатсан царцдас дор байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх нь гарцаагүй!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 14 ширхэг лазанья;
- - 100 гр пармезан.
- Болонезийн соусын хувьд:
- - 400 гр татсан мах (үхрийн махтай гахайн мах);
- - сармисны хумс;
- - 1 сонгино;
- - 1 лууван;
- - 1 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- - 3 дунд улаан лооль;
- - 2 tbsp. л. оливын тос;
- - 150 мл улаан дарс;
- - 50 гр сонирхогчийн;
- - селөдерей 2 иш;
- - дуртай халуун ногоо.
- Бечамель соусын хувьд:
- - 750 мл сүү;
- - 100 гр цөцгийн тос;
- - 50 гр гурил;
- - самар хавчны хоёр чимх;
- - амсах давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлэхийн тулд болонезийн соус хий. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн арьсыг арилгаж, дээр нь ховил хийж, буцалсан усанд хоёр минутын турш байлгана. Хальсалж улаан лоолийг жижиглэн хэрчиж, саванд дуртай халуун ногоотой холино. Энэ нь нунтагласан хар чинжүү, лаврын, маржорам, розмарин эсвэл хоёулангийнх нь холимог байж болно. Амт нь давслахаа бүү мартаарай. Улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ.
Алхам 2
Сонгино нилээд цавчих ба лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Хүнсний ногоогоо халуун чидун жимсний тосонд нэг минут байлгаарай. Дараа нь татсан махаа тэдэнд илгээж, бүх зүйлийг сайтар хольж, хольц дотор бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Долоон минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Татсан маханд улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ.
Алхам 3
Сармисын нэг хумсыг хальслаад хэвлэлээр дамжуулна. Селөдерей болон сонирхогчийн махыг цавчих. Тэдэнд сармисаа нэмээд бүгдийг нь холино. Холимогоо саванд хийж оливийн тосонд хийж шарна. Дараа нь энэ хольцыг татсан маханд нэмнэ.
Алхам 4
Татсан маханд дарс асгаж зөөлөн гал дээр нэг цагийн турш буцалгана.
Алхам 5
Болонезийг жигнэж байх үед хоёр дахь соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулна. Галыг бага зэрэг багасгаж, шигшсэн гурил нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Алхам 6
Холимог руу сүүгээ жижиг хэсгүүдэд хийнэ, хумсны хамт сайтар хутгана, эс тэгвэл соус нь бөөндөх болно. Давс ба задийн самар нэмнэ. Таван минутын турш хоол хийж, байнга, хүчтэй хутгана. Үүний үр дүнд та жигнэсэн сүүний өнгөтэй нэлээд өтгөн соустай байх ёстой.
Алхам 7
Шарах шүүгээгээ 180-185 хэм хүртэл халаана. Цөцгийн тосоор жигнэх таваг тослох. Лазанагийн даавууг бага зэрэг давхцуулж байрлуул. Одоо тэдгээрийг ээлжлэн нэг соустай тосолж, дараа нь өөр нэг соустай тосол. Дараа нь соусын давхаргыг лазанагийн даавуугаар хучиж, даавуу, соус дуусах хүртэл буюу хэвний хажуу талыг зөвшөөрөх хүртэл дахин давтана. Лазанагийн сүүлчийн навчийг бэчамель соустай хамт сойз.
Алхам 8
Пармезаныг сараалжтай болго. Лазанаг орой дээр нь цацаж, зууханд хийж жигнэнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн хагас цаг зарцуулдаг. Bolognese lasagna нь уйтгартай алтан царцдастай байх ёстой. Бэлэн хоолыг 10 минутын турш байлгаад хэсэг хэсгээр нь хувааж идээрэй. Нэг төрлийн чимэглэлийн хувьд лазанийг улаан лоолийн соустай хамт асгаж болно.
