Байцааны гэр бүлд ердийн цагаан байцаагаас эхлээд олон янзын төрөл зүйл багтдаг бөгөөд түүний чамин төрөл зүйлүүд нь хятад салаттай төстэй Брюссель нахиалдаг нарийн толгойд багласан нарийн, нарийхан Савояар юм. Гэсэн хэдий ч, тэд байцаа ярихдаа аль талаар нь ярихаа больсон тохиолдолд ихэнхдээ ургамал судлаачид цэцэрлэгийн байцаа гэж нэрлэдэг зүйлийг л хэлдэг.
Байцааны хоолны дуршил
Үйрмэг, гялгар навчтай шинэ залуу байцаа нь амттай, илчлэг багатай салат хийдэг. Тэдний амтыг дутуу үнэлж болохгүй, тэд нэлээд тод, үнэртэй, шүүслэг байж болно. Авах:
- 1 аяга цагаан байцаа;
- 1 аяга улаан байцаа хэрчиж;
- аяга лууван, тууз болгон хуваасан;
- 2 халбага алимны цанны цуу;
- шингэн зөгийн бал 1 халбага;
- Дижон гичийн 1 халбага;
- нилээд жижиглэсэн dill ногоон 1 халбага;
- 1 халбага намууны үр;
- ¼ халбага чинжүү;
- давс халбага;
- 1 халбага ургамлын тос.
Лууван, улаан, цагаан байцаа зэргийг нэгтгэнэ. Үлдсэн бүх орцоо гөлгөр соусаар хутгаад, салатаар амтлана.
Сүнсний хамгийн алдартай зууш бол даршилсан байцаа юм. Энэ нь лууван нэмсэн эсэхээс үл хамааран алим, цангис жимсний үрээр, зүлэг, dill үрээр исгэдэг. Олон гэр бүлүүд энэ хоолонд зориулж өөрийн гэсэн жортой байдаг. Азид цагаан байцаагаар халуун ногоотой, хурц кимчи хийдэг.
Байцааны шөл
Цагаан байцаа бол шөл хийх уламжлалт суурь юм. Олон хүмүүс уламжлалт байцаатай шөлний жорыг шинэхэн эсвэл даршилсан байцаагаар мэддэг, байцаа байцаа, өөр нэг алдартай шөлгүйгээр бүрэн гүйцэд хийгддэггүй - борц, ихэвчлэн жижиглэсэн байцаагаа янз бүрийн ногооны шөлөнд хийдэг. Төмс, байцаатай шөл нь амттай, тод гэрэлтэй байдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- cabbage залуу байцаа толгой;
- 3 хумс сармис;
- 3 ногоон сонгины өд;
- 500 грамм цардуултай төмс;
- 1 халбага чидуны тос;
- 1 халбага цөцгийн тос;
- 500 мл тахианы шөл;
- 2 булан навч;
- давс.
Тосыг том саванд хийж халаана. Байцаа цавчих, сонгино, сармисаа цавчих. Бүх ногоог халуун тосонд хийж байцаа зөөлрөх хүртэл буцалгана. Үүний зэрэгцээ, төмсийг хальсалж, шоо болгоно. Байцаа руу халуун шөл хийнэ, төмс, булан навч нэмнэ. Шөлийг 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь лаврушкаг гаргаж аваад шөлийг нухашлаарай.
Байцааны үндсэн хоол болон хачир
Байцаа ихэвчлэн гахайн мах, гахайн мах, хиам, хиам, бусад хүнсний ногоо, тэр ч байтугай үр тариагаар чанаж иддэг. Жишээлбэл, Энэтхэгт цагаан байцаа, зэвэгний таваг түгээмэл байдаг. Шарсан байцаа нь үндсэн хоол, хачир зэрэг хоёулаа байж болно; үүнийг бялуугаар дүүргэж өгдөг. Байцаа нь залхуу, сонгодог аль алинд нь байцаа өнхрөхөд ашиглаж болно. Хоол тэжээлийн хувьд байцаа буцалгаж эсвэл уураар жигнэж болно.
