Lecho бол уламжлалт Балканы хоол юм. Уламжлал ёсоор үүнийг Унгар хоол гэж нэрлэдэг. Lecho-ийн жор маш их байдаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршил, үндсэн хоол эсвэл өвлийн бэлтгэл байж болно. Лечо дээр шарсан хиам, гахайн мах, шош, мөөг, тэр ч байтугай төмс, будаа нэмж болно. Энэ хоолонд зөвхөн улаан лооль, чинжүү өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлдэнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шинэ улаан лоолийн лехо:
- 2 кг улаан лооль;
- 1 кг амтат хонхны чинжүү;
- 2 tsp давс
- 125 гр элсэн чихэр;
- 0.5 л наранцэцгийн тос
- Алимны цууны цуу 2 халбага.
- Хиамтай Lecho:
- 1 кг Унгарын чинжүү;
- 500 гр боловсорсон улаан лооль;
- 4 дунд цагаан сонгино;
- 1 tsp улаан лоолийн зуурмаг;
- 1 tsp хуурай амтат чинжүү;
- Унгарын 300-400 гр хиам;
- давс
- элсэн чихэр
- оливын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэ улаан лоолийн lecho
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хальсыг нь арилгана. Нь хальсалж улаан лоолийг холигч эсвэл татсан махаар цэвэрлээрэй. Улаан лоолийн нухаш дээр давс, элсэн чихэр, цуу, наранцэцгийн тос нэмээд дунд зэргийн гал дээр халаана. Улаан лоолийн зуурмаг буцалгаж байх үед чинжүүгээ бэлтгэ.
Алхам 2
Чинжүүний ишийг тайрч, үрийг нь авч, дотогшоо ногоогоо бүлээн усаар зайлна. Эхлээд чинжүүгээ цагираг болгон хайчилж, дараа нь цагираг бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваа. Та мөн чинжүүгээ уртын дагуу хоёр хувааж, дараа нь тал бүрийг хувааж, жижиг хэсгүүдэд тусад нь хувааж болно.
Алхам 3
Улаан лоолийн зуурмаг буцалмагц дээр нь жижиглэсэн чинжүү нэмээд 20-25 минутын турш үе үе хутгахаа марталгүй чанаж идээрэй. Бэлэн хоолыг бага зэрэг хөргөөд, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Ийм бүтээгдэхүүн цаг хугацааны явцад л илүү амттай болдог.
Алхам 4
Хиамтай лехо
Энэ хоолонд ердийн хонхны чинжүү шаардагддаггүй, харин хамаатан садан нь цагаан Унгар юм. Энэ нь гадаад төрхөөрөө маш төстэй харагддаг боловч хэлбэр нь илүү урт, ихэвчлэн хачин муруй, мах багатай, туранхай арьстай байдаг.
Алхам 5
Иш, үрнээс чинжүүгээ чөлөөлөөд зайлж, цагираг болгон хуваа. Бусад бүх ногоог угаана уу. Улаан лоолийг түлж хальслаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа.
Алхам 6
Хүнд, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр сонгинооо оливийн тосонд ил тод болтол нь хуурч, паприка, элсэн чихэрээр цацаж, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. 10-15 минутын турш хааяа хутгаад дунд зэргийн гал дээр чанана.
Алхам 7
Жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг, давс нэмнэ. Хутгаж, таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, 30-40 минут буцалгана, үе үе тагийг нь авч, үе үе хутгана.
