Шарж бол хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь баярын ширээний гол хоол байж болох ч жирийн даруухан гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг ямар ч махнаас хийж болно, та хэд хэдэн төрлийн махыг хольж болно. Гэхдээ сонгодог шарсан махыг зөвхөн үхрийн махаар хийдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 600г үхрийн мах;
- 10 төмсний дунд булцуу;
- 1-2 сонгино;
- 1 том лууван;
- ногоон сонгино;
- dill;
- давс, чинжүү;
- ургамлын тос.
- нөхөөс эсвэл бусад зузаан ханатай аяга таваг
- тогоо
Зааварчилгаа
1-р алхам
Лууван, төмс, сонгиноо бэлтгэ. Лууван, төмсийг шоо болгон хувааж ав. Луувангийн шоо төмсний кубаас хамаагүй бага байх ёстой. Сонгины хэмжээнээс хамаарч сонгиноыг зүсмэл эсвэл хагас зүсмэл болгон хайчилж ав.
Алхам 2
Махаа гэсгээж, сайтар зайлж угаана уу. Төмсний хэмжээтэй, эсвэл арай бага хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэсэг буюу шоо болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Махаа хайруулын тавган дээр хийж, 7-8 минутын турш хүчтэй гал дээр бага зэрэг шартал шарна. Тэнд сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн шараад галаа бага зэрэг багасгана. 5 минутын дараа хайруулын тавган дээр лууван, улаан лоолийг нэмнэ. Дахин таван минутын турш шарсан махыг хуурна.
Алхам 4
Савны агууламжийг халаасан нөхөөс рүү хийнэ. Усыг халаана. Нүхэндээ хангалттай ус хийнэ, ингэснээр хоолыг бүрэн бүрхэж болно. Усыг түүхий болон чанасан аль алинд нь ашиглаж болно. Хамгийн гол нь халуун байна. Ургамлын болон халуун ногоо нэмнэ. Найрлагыг нь хутгана. Нүхэн хэсгийг хаагаад 7-10 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 5
Нүхэндээ төмс нэмж, давсалсан усаа нэмж халуун давс нэмнэ. Нүхэнээ буцааж зууханд хийж, шарсан төмсөө хагас хутгахгүйгээр чанаж иднэ. 10 минутын дараа зуухаа нээгээд төмсөө шалгана уу. Хэрэв хангалттай чанаагүй бол нөхөөсийг дахин хаагаад зууханд дахиад 10 минут байлгаад дуусахаас 2 минутын өмнө dill нэмнэ.
Алхам 6
Шарсан махыг зуухгүйгээр чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэн даруй мах, лууван, сонгиноо өтгөн ханатай саванд хийж (жишээлбэл, тогоо эсвэл цутгамал төмрөөр), орцыг нь хуурч, дараа нь аажмаар ургамал, халуун ногоо, төмс нэмнэ. Төмс нэмсэний дараа тогоогоо дунд зэргийн гал дээр хийж, шарсан төмсөө хагас бэлэн болтол хутгахгүйгээр жигнэнэ. Үүний дараа хутгаж, алга болсон халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь хуурна. Эцэст нь dill нэмнэ.
